Domowa kuchnia jest bardzo zdrowa i smaczna. Ale czasami chcesz urozmaicić znajomy stół - na przykład, włączając w menu danie na poziomie restauracji. Możesz dobrze ugotować sałatkę, zupę, gorący lub deser na poziomie szefa kuchni, wystarczy opanować niektóre sztuczki stosowane w placówkach gastronomicznych.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Porzuć stereotypy. Potrawy restauracyjne zaskakują połączeniem niecodziennych składników i niezwykłych akcentów smakowych. Na przykład szefowie kuchni zalecają dodanie miodu do mielonej ryby i cukru do barszczu. Odważnie eksperymentuj. Spróbuj dodać do zupy kolendrę zamiast natki pietruszki i wrzuć szczyptę curry do sosu z kwaśnej śmietany - otrzymasz zupełnie nowe niuanse smakowe.
2)
Jedną z ważnych różnic między daniami restauracyjnymi a domowymi jest powszechne stosowanie wszelkiego rodzaju sosów i przypraw. Dowiedz się smaków. Nie używaj gotowych mieszanek toreb i butelek. Przygotuj sosy makaronowe, zmieniaj zestawy przypraw do steków, zupy lub pilawu.
3)
Użyj profesjonalnych przepisów. Można je znaleźć w czasopismach dla restauratorów i na profesjonalnych stronach. Jeśli nie rozumiesz terminologii, przeczytaj książki, których uczą się przyszli specjaliści od cateringu. Tam można się wiele nauczyć o zasadach kuchni restauracyjnej.
4
Jeśli podoba Ci się danie w restauracji lub kawiarni, przeczytaj uważnie listę składników w menu. W dobrych restauracjach zwykle komunikuje się z szefem kuchni. Możesz zaprosić go do sali, pochwalić udane danie i poprosić o przepis. Zwykle pochlebny szef kuchni nie odmawia gościom. Pamiętaj jednak, że nadal może ukrywać kilka tajnych składników.
5
Ci, którzy chcą poważnie studiować kuchnię restauracyjną i gotować w domu na wysokim poziomie, powinni zapisać się na kursy dla amatorskich kucharzy. Takie klasy mogą być krótkoterminowe - w formie kilku klas mistrzowskich lub dość długie. Wybierz kurs, w którym nauczysz się nie tylko, jak zrobić danie ze wstępnie przygotowanych składników, ale także jak prawidłowo przygotować produkty.
6
Naucz się zasad serwowania w restauracji. Nie układaj krajobrazów na talerzach i nie dekoruj potraw różami do kiełbas i lilii cebulowych. Carving to odrębna forma sztuki, która jest szeroko stosowana na przyjęciach i bankietach, ale praktycznie nie można jej znaleźć w porcji. Zamiast jabłkowych łabędzi i koszy, udekoruj szkiełko sałatkowe parą oliwek, a ziemniaki puree frytkami i szczypiorkiem. Udekoruj naczynie kroplami sosu lub oleju, ziołami lub ziarnami pieprzu.
7
Skorzystaj z produktów, które kupują szefowie restauracji. Dziś duże miasta mają wyspecjalizowane sklepy, w których można kupić wszystko, czego potrzebujesz - od jagnięciny nowozelandzkiej po egzotyczne owoce. Wielu szefów kuchni osobiście wybiera niezbędne produkty na lokalnych rynkach. Podążaj za nimi. Smak przyszłego dania zależy od jakości surowców.