Jeśli masz wielką ucztę i chcesz podać niezwykle skuteczne i drogie danie, ugotuj jesiotra. Może być nadziewany i pieczony, a następnie ładnie udekorowany podczas serwowania.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierwszego przepisu:
- jesiotr;
- sól;
- czarny pieprz;
- biały pieprz;
- tymianek;
- suszona pietruszka;
- cytryna
- olej roślinny;
- wytrawne białe wino;
- pietruszka.
- W przypadku drugiego przepisu:
- jesiotr;
- jajko;
- śmietana
- sól;
- pieprz;
- filet z łososia;
- olej roślinny.
Instrukcja obsługi
1
Aby upiec jesiotra, weź jedną dużą tuszę, zalej wrzącą wodą i usuń łuski. Jeśli nie działają dobrze, ponownie oparz jesiotra. Następnie usuń wnętrzności, opłucz rybę pod zimną wodą i zetrzyj. Niech trochę wyschnie. Przetrzyj tuszę solą, czarnym i białym pieprzem. Posyp niewielką ilością tymianku i suszonej natki pietruszki, ale nie przesadzaj, aby przyprawy nie zakłócały smaku ryb.
2)
Wlej sok z jednej cytryny do środka i na zewnątrz jesiotra i posmaruj olejem roślinnym za pomocą pędzla. Wybierz odpowiedni blachę do głębokiego pieczenia, przykryj ją folią złożoną z dwóch warstw i posmaruj olejem roślinnym, a następnie ułóż jesiotra.
3)
Zalej rybę połową szklanki wytrawnego białego wina. Najbardziej odpowiednie jest zwykłe wino stołowe bez dodatkowych aromatycznych odcieni. Uszczelnij dobrze jesiotra w folii i umieść patelnię na 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Następnie rozłóż folię, aby górna część ryby pozostała otwarta, i ponownie nasmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego.
4
Zamknij piekarnik i kontynuuj pieczenie, obniżając temperaturę do 180 ° C aż do całkowitego ugotowania. Przenieś gotowego jesiotra do naczynia do serwowania i udekoruj cienkimi plasterkami cytryny i całymi gałązkami pietruszki.
5
Do śmietany jedna łyżeczka soli i taka sama ilość pieprzu.
6
Za pomocą miksera wymieszaj 300 gramów fileta z łososia z przygotowaną mieszanką jajeczną, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Wypełnij jesiotra nadzieniem i zszyj jamę brzuszną nitkami. Przenieś rybę na duży blachę do pieczenia, nasmarowaną olejem roślinnym i włóż do piekarnika na godzinę w temperaturze 200 ° C. Usuń nić z gotowego jesiotra i przenieś na talerz. Udekoruj, jak chcesz.
- jak gotować jesiotra w piekarniku
- Jak ugotować całego jesiotra