Kalafior zyskał dystrybucję we Włoszech w XVI wieku. Jest to roczna roślina warzywna, która jest szczególnie popularna w Europie. W porównaniu ze zwykłą białą kapustą ma wiele zalet, ze względu na specjalny skład chemiczny i obecność cennych aminokwasów, a także wielu witamin niezbędnych dla organizmu. Kalafior jest dobry zarówno w świeżej postaci (do smażenia, duszenia), jak i w postaci marynowanego lub solonego produktu.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
W pełni dojrzałe główki kalafiora można przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze około 0 stopni C i wilgotności względnej w zakresie 90–95%. Jesienne zbiory kalafiora są lepiej przechowywane niż zbiory letnie. I tę okoliczność należy wziąć pod uwagę przy zakupie produktu przez długi czas. Liście kalafiora są zwykle lekko przycięte w celu przygotowania do przechowywania. Ale przechowywanie kapusty i liści nie jest zabronione.
2)
Najbardziej dopuszczalnym sposobem przechowywania kalafiora są cienkie plastikowe torby. W każdym opakowaniu umieszczana jest jedna głowa, rzadziej - dwie. Torby są wiązane i układane w drewniane pudełka. W tym celu można również użyć grubej folii przylegającej, ale jednocześnie należy wyciąć w niej kilka małych otworów, aby zapewnić pełną wentylację wewnątrz opakowania.
3)
Czasami kalafior jest przechowywany przez powieszenie do góry nogami w dobrze wentylowanym miejscu. Niektórzy ogrodnicy stosują metodę jesiennej instalacji w szklarniach podczas przechowywania kalafiora. Ta metoda pomaga znacznie wydłużyć okres przydatności kapusty. Aby to zrobić, weź rośliny razem z korzeniami, podnieś liście i ustaw blisko siebie. Następnie kłącza wylewa się piaskiem i podlewa dużą ilością wody. W przypadku tej metody przechowywania kalafior wykopuje się późną jesienią, ale przed nadejściem pierwszych mrozów. Do przechowywania wybiera się najsilniejsze i najgęstsze owoce o średnicy około 15 centymetrów. Temperatura w szklarni jest utrzymywana od +2 do +4 stopni, a wilgotność wynosi 85-90%.
4
Oczywiście przechowywanie kalafiora jest trudniejsze niż zwykła kapusta, ponieważ przy niewłaściwym przechowywaniu jego głowy mogą prawie poczernić i stracić wygląd. Dlatego przestrzeganie wszystkich prostych zasad wymienionych powyżej pozwoli cieszyć się smakiem tego pięknego i zdrowego produktu do późnej jesieni, a nawet zimy.