Suszona szynka wieprzowa to prawdziwa atrakcja w Hiszpanii. Z tym przysmakiem należy obchodzić się z szacunkiem. Jamon jest podawany wyłącznie solo, starannie dobierając do niego akompaniament - na przykład pewnego rodzaju melon. Aby nic nie przesłaniało przyjemności korzystania z jamonu, musi być odpowiednio przechowywane. W przeciwnym razie kosztowny przysmak może się popsuć, a to jest nie do przyjęcia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - folia z tworzywa sztucznego;
- - folia;
- - lodówka.
Instrukcja obsługi
1
Jamon jest przechowywany przez długi czas, a temperatura nie jest zbyt wymagająca. Jeśli kupiłeś jamon na kości, spokojnie zostaw go w temperaturze pokojowej (około 20 stopni). Niecięte szynki mogą leżeć przez rok lub dłużej, pokrojone szynki będą musiały być spożywane szybciej - za około sześć miesięcy.
2)
Jamon bez kości jest bardziej wymagający w zależności od temperatury. Optymalna temperatura wynosi od 0 do 5 stopni. Szynkę w zapieczętowanym opakowaniu można przechowywać przez około rok. Jeśli skorupa próżniowa została otwarta, szczelnie owiń jamon folią z tworzywa sztucznego i spróbuj użyć go w ciągu półtora miesiąca.
3)
Jeśli kupiłeś szynkę w opakowaniu próżniowym, przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy. Użyj otwartego opakowania za dwa tygodnie. Leżenie dłuższego jamonu nie pogorszy się, ale znacznie pogorszy jego smak.
4
Nie pozostawiaj szynki otwartej - szybko się zwietrzy. Otwarte plastikowe opakowanie szczelnie owinąć folią spożywczą lub folią. Pokrojoną szynkę na kości można zapisać w inny sposób. Obcinając, zachowaj górną część, a po zjedzeniu kolejnej porcji przysmaku ostrożnie przykryj plasterkiem. Jeśli taka „czapka” nie zostanie zachowana, sekcję można szczelnie owinąć pergaminem lub szmatką zwilżoną oliwą z oliwek. Nieźle zachowa świeżość jamon i folii. Owinąć mocno wokół otwartej części szynki.
5
Jeśli trzymasz jamon w lodówce, wyjmij go i pozwól mu trochę odpocząć w temperaturze pokojowej przed użyciem. Następnie rozpocznij krojenie. Zapakuj i wyczyść pozostały przysmak do następnego razu. Jeśli porcja posiekanego jamon jest opóźniona, przykryj naczynie ręcznikiem namoczonym w zimnej wodzie i dobrze wyciśniętym. Tak więc chronisz jamon przed wysuszeniem i spierzchnięciem.