Dania kaukaskie są nie tylko smaczne, ale także przydatne ze względu na zastosowanie dużej liczby różnych zieleni. Ciesz się bliskimi, podając je do wspaniałego dania - osetyjskiego ciasta z ziołami i serem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować najprostszych składników i trochę wolnego czasu.
Wybierz swój przepis
Podgrzej 50 g masła. W pół szklanki rozgrzanego (ale nie gorącego) kefiru rozcieńczyć 2/3 łyżki suchych drożdży. W innej szklance wlej kolejną połowę szklanki kefiru i rozpuść w niej 1/2 łyżeczki soli. Wlej dwie szklanki przesianej mąki do odpowiedniego naczynia, zrób w niej wnękę i wlej cały kefir, dodaj rozgrzany olej i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto, aby zbliżyć się w ciepłe miejsce na 2 godziny. Jeśli przyjdzie wcześniej, delikatnie ugniataj i pozwól mu stać, to da mu blask.
Jednym z głównych składników osetyjskiego ciasta jest zieleń. Możesz użyć zielonej cebuli, kopru, pietruszki, selera, tymianku, rozmarynu itp. - Będziesz potrzebował około 300 g różnych ziół. Krótko przed pojawieniem się ciasta umyj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj do tego 150 g sera Adyghe i 100 g kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj. Nadzienie do ciasta jest gotowe.
Wlać ciasto na stół posypany mąką i zagnieść, dodając odrobinę mąki. Lepiej jest smarować ręce niewielką ilością oleju słonecznikowego. Podziel ugniecione ciasto na dwa kawałki w stosunku 2: 1. Z pierwszej (dużej) części ciasta rozwałkuj gruby naleśnik, który przykryje naczynie do pieczenia ciasta. Rozmiar naleśnika powinien być taki, aby zakrywał spód formy i boki.
Umieść pierwszy naleśnik (w formie) nadzienie, równomiernie go rozprowadź. Rozwałkuj drugi naleśnik z reszty ciasta, połóż go na cieście i połącz krawędzie obu naleśników w kółko. Na środku zrób mały otwór, aby wydostała się para. Ciasto można ozdobić cienkimi paskami ciasta, ułożonymi poprzecznie na górze w postaci siatki.
Osetiańskie ciasto należy piec przez 20-25 minut w już nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C. Kontroluj gotowość wizualnie za pomocą koloru górnej skorupy; powinien być pysznym rumianym kolorem, ale nie wyblakłym ani spalonym. Po wyjęciu ciasta z piekarnika posmaruj masłem zewnętrzną powierzchnię, aby nabłyszczać. Następnie pozwól mu ostygnąć przez 15 minut, przykryj go ręcznikiem i podawaj. Otwór pośrodku ciasta można ozdobić kilkoma gałęziami zieleni.