Często nie naturalny cynamon jest sprzedawany na półkach sklepowych, ale kasja - kora chińskiego drzewa cynamonowego, które może nie tylko mieć działanie przeczyszczające na ciało, ale także wywoływać choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Aby uchronić się przed podróbkami, zaleca się zakup cynamonu w paluszkach, a następnie posiekanie.
Wybierz swój przepis
Cynamon i kasja - jak odróżnić podróbkę
Cynamon lub, jak to się nazywa, cynamon ceylonowy, jest wiecznie zielonym drzewem z rodziny Laurel. Jednak w codziennym życiu cynamon jest suszoną korą tego drzewa. Jest szeroko stosowany jako przyprawa w gotowaniu, a także w postaci olejków eterycznych w medycynie i kosmetologii. Cynamon sprzedawany jest z reguły w postaci kawałków kory zwiniętych w tubę, a częściej w formie mielonej.
Do produkcji przypraw cynamon uprawia się przez dwa lata. Następnie jest cięty do korzenia. W następnym roku wegetacyjnym na ściętym drzewie powstaje kilkanaście młodych pędów, z których wycina się korę. Następnie suszy się, usuwa zewnętrzną warstwę i pozostaje tylko cienka warstwa wewnętrzna. W rezultacie pozostają metrowe paski cynamonu, które po wyschnięciu zwijają się w długie rurki. Rurki te są następnie cięte na kawałki o długości od 5 do 10 cm. To są te, które trafiają do sprzedaży.
Aby odróżnić sproszkowany cynamon od sproszkowanego kasji, wystarczy przetestować jodem, który można łatwo przeprowadzić nawet w domu. Gdy jod jest nakładany na kasję, zmienia kolor na ciemnoniebieski, podczas gdy w tej samej procedurze cynamon daje tylko delikatny niebieskawy odcień.