Wiele osób marzy o tym, jak nauczyć się posługiwać nożem w kuchni, równie zwinnie jak profesjonalni szefowie kuchni. Po pierwsze, zdolność do szybkiego krojenia żywności pozwala spędzić mniej czasu na gotowaniu, a po drugie plastry są piękniejsze.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Aby nauczyć się, jak szybko posiekać warzywa, będziesz potrzebować dużo cierpliwości i ostrego noża. Każdy sam decyduje, który nóż jest najwygodniejszy w użyciu. Wielu początkujących trenerów wybiera do pracy noże z ciężkim uchwytem i ostrzem ze stali nierdzewnej. Możesz kupić drogi zestaw noży i używać głównie tylko jednego z nich. Należy pamiętać, że nóż musi być dobrze naostrzony - zależy od tego szybkość i grubość krojenia. Tępym nożem szybkie krojenie warzyw nie zadziała - po prostu sam się kroisz.
2)
Integralność palców zależy od tego, czy trzymasz nóż jedną ręką prawidłowo, a na przykład warzywem drugą ręką. Jeśli jesteś praworęczny, nóż powinien znajdować się w prawej ręce. Chwyć mocno dłoń dłonią. Drugą ręką trzymaj warzywo tak, jak pokazano. Oznacza to, że szeroka płaszczyzna boczna noża prawie zawsze powinna dotykać zgiętych palców drugiej ręki.
3)
Dociśnij mocno przycięty produkt do płyty. Ich zewnętrzna strona powinna być równoległa do ostrza noża. Aby się nie skaleczyć, palce powinny być lekko zgięte, a nóż powinien płynnie przesuwać się po palcach, ale ich nie dotykać.
4
Ruchy krojenia muszą być dobrze skoordynowane. W takim przypadku czubek noża powinien prawie stale dotykać powierzchni deski, a ręka, w której trzymasz nóż, powinna wykonywać ruchy jak elipsa. Oznacza to, że nie należy kroić warzywa, ale szybko je pokroić. Jeśli go posiekasz, ostrze noża jest bardzo matowe.
5
Ręka, w której trzymasz warzywa, warzywa, mięso lub ryby, powinna przesunąć się do tyłu tak szybko, jak trzymasz nóż, przesuwając produkt do przodu. W ten sposób wpływasz na grubość plasterków. Ręce nie powinny być obciążone, w przeciwnym razie bardzo szybko się zmęczysz. Podczas cięcia nadgarstki i dłonie powinny być maksymalnie rozluźnione.