Wiele gospodyń domowych okresowo napotyka sytuację, w której robią wszystko dokładnie zgodnie z przepisem, ale pieczenie nie działa. Ciasto okazuje się zbyt gęste lub zbyt płynne, w wyniku czego produkt nie piecze się i jest wysyłany prosto z piekarnika do kosza. Gospodyni jest zakłopotana, ponieważ wzięła tyle mąki, ile potrzeba. Możliwą przyczyną niepowodzenia może być niepoprawny pomiar ilości mąki w recepturze.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - mąka
- - Mierzone zbiorniki
- - Sito
Instrukcja obsługi
1
Mąka jest produktem sypkim, którego właściwości różnią się w zależności od gatunku. I nawet ta sama odmiana, produkowana w różnych regionach, może mieć różną wilgotność. Dlatego przepisy wskazują na spójność testu, na którym należy się skoncentrować podczas mieszania składników.
2)
Niemniej jednak to właśnie błędy w odmierzeniu niezbędnej ilości mąki odgrywają śmiertelną rolę w produkcji wypieków. Najczęściej występującymi ilościami w przepisach są gramy, łyżki, kubki i szklanki. Zawsze czytaj uważnie cały przepis, zanim zaczniesz. Na przykład podczas przesiewania mąka znacznie zwiększa objętość, więc jedna szklanka zbrylonej mąki i jedna szklanka przesianej mąki będą ważyć inaczej.
3)
Zbiorniki na mąkę mają określoną objętość. Jedna filiżanka zawiera 240 ml, 1 łyżeczka - 5 ml, 1 łyżka stołowa - 15 ml i 1 filiżanka - 200 ml. Jeśli mąka jest mierzona w filiżankach według przepisu, napełnij kubek mąką, ale go nie ubijaj. Przesuń nóż nad filiżanką, aby usunąć wzgórze z mąki. Slajd w filiżankach i szklankach powinien być zawsze usunięty, jeśli przepis nie mówi nic na ten temat osobno.
4
1 szklanka mąki pszennej o pierwszej standardowej wilgotności zawiera 140 gr. I w 1 szklance mąki premium będzie zawierać tylko 120 gramów produktu. Fasetowane szkło wypełnione do krawędzi będzie zawierać odpowiednio 120 i 110 gramów mąki.
5
Podczas odmierzania mąki za pomocą łyżki zdejmij produkt z torby i delikatnie stuknij w łyżkę, aby strząsnąć duże szczyty. Powinieneś mieć schludny mały groszek równy mniej więcej wielkości łyżki. W rezultacie w łyżeczce będziesz miał 8 gramów mąki, w jadalni około 18-20 gramów.
6
Jeśli prawidłowo zmierzyłeś mąkę, ściśle przestrzegałeś przepisu, wszystko powinno się dla ciebie ułożyć i możesz z dumą położyć świeże ciasta na stole.
Przydatna rada
Jeśli nie masz sita, możesz przesiać mąkę przez zwykły durszlak