Grzyby są raczej przydatnym i pożywnym produktem, który pod względem wartości odżywczej odpowiada mięsu. Ale wymagają one szczególnej uwagi i właściwego postępowania. Ważną procedurą jest ich czyszczenie.
Wybierz swój przepis
Aby szybko wyczyścić grzyby, konieczne jest, nawet w lesie, podczas ich zbierania, aby usunąć wgniecenia, które są wgniecione i dotknięte przez robaki i owady, aby oczyścić je z liści, igieł. Spędzisz trochę więcej czasu na zbieraniu, ale chroń się przed dodatkowym sprzątaniem domu.
W kuchni posortuj grzyby według odmian i zgodnie z metodą ich przetwarzania, wyrzuć tych, których wątpliwość co do jadalności. Ułóż w różnych stosach te, które planujesz wysuszyć, usmażyć, gotować. Powinieneś wiedzieć, że grzyby są dość szybko psującym się produktem, dlatego należy je ugotować jak najszybciej, najlepiej w ciągu 3-4 godzin.
Należy również pamiętać, że niektóre rodzaje grzybów zawierają substancje szybko utleniające, dzięki czemu, gdy są one w ciepłym pomieszczeniu przez długi czas, grzyby ciemnieją i stają się nieatrakcyjne (na przykład rudowłosy). Dlatego lepiej jest umieścić kosz z „łupem” w dobrze dmuchanym pokoju lub natychmiast zanurzyć grzyby w lekko osolonej chłodnej wodzie (zamiast soli można dodać kwas cytrynowy).
Następnie za pomocą noża ponownie usuń wszystkie zaciemnione części i tunele czasoprzestrzenne, należy pamiętać, że grzyby robak dość szybko robią, a także oczyszczają nogi ruchami zgarniającymi. W russula i maśle usuń skórkę z czapki, dość łatwo ją usunąć. W grzybach z cylindrycznym kapeluszem lepiej jest usunąć tę część.
Po posortowaniu grzybów należy je umyć, ale należy to zrobić szybko. Najlepiej użyć do tego durszlaka, włożyć do niego produkt i podstawić pod strumieniem zimnej wody. Pozostaw grzyby na chwilę, aby nadmiar wody dostał się do szklanki, i posiekaj do dalszego gotowania. Nie płucz grzybów, które wysuszysz, po prostu odetrzyj wszystkie zanieczyszczenia za pomocą szczotki i pokrój je na kawałki o odpowiednim rozmiarze.