Wydawałoby się, że to problem - pokroić kapustę! Ale kiedy robisz to ściśle, nagle okazuje się, że istnieje wiele sposobów, i nie jest tak łatwo pokroić kapustę, aby okazało się gładkie, cienkie, a twoje ręce pozostały nietknięte. Oczywiście w tej branży potrzebne są umiejętności, które są wynikiem doświadczenia.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - głowa kapusty;
- - duża deska do krojenia, drewniana;
- - nóż z szerokim ostrzem, ostry.
Instrukcja obsługi
1
Weź grubą główkę kapusty, usuń górne liście, umyj ją i usuń, jeśli to konieczne, zewnętrzne wady głowy: czarne plamy, cięcia i więcej. Na smak gotowego dania wpływa przede wszystkim różnorodność kapusty. Na przykład do marynowania kapusty weź odmiany późno dojrzewające, soczyste, twarde i chrupiące.
2)
Pokrój kapustę na pół. Możesz to zrobić na różne sposoby, ale lepiej byłoby wyciąć go z boku pnia. Jeśli natomiast pokroisz go, kapusta rozpadnie się na liście podczas siekania, a cięcie każdego liścia osobno jest irracjonalną stratą czasu i wysiłku.
3)
Następnie pokrój połówki kapusty na pół, a jeśli to konieczne, ćwiartki można pokroić na pół, aby chipsy kapusty miały 5-7 cm długości. Staraj się, aby plasterki kapusty nie były rozproszone, ale pozostały szczelne.
4
Trzymając ręką widelce z boku pnia, zacznij rąbać wolny koniec cienkimi paskami o szerokości 3 mm. Szersze paski będą musiały dłużej gotować lub smażyć, albo będą fermentować dłużej.
5
Czasami kapusta jest rozdrabniana w dużych ilościach, na przykład podczas fermentacji na zimę. Urządzenia do szybkiego krojenia kapusty zostały wynalezione przez przodków, z których niektórych używasz dzisiaj. Ale w nowoczesnym domu często można znaleźć bardziej nowoczesne urządzenia - specjalną tarkę, krajalnicę lub robot kuchenny. Wszystkie te urządzenia pozwalają kroić produkty na cienkie paski, dostosowywać grubość plasterków i ostatecznie przyspieszyć proces rozdrabniania kapusty. We wszystkich przypadkach musisz najpierw przygotować kapustę do rozdrobnienia. Pokrój go na takie kawałki, aby wygodnie było go zmielić na specjalnej tarce lub opuścić w otwór wlotowy kombajnu.
6
Jeśli siekasz kapustę w kombajnie, wcześniej odetnij pień, aby twarda część nie dostała się do posiekanej kapusty. Musisz pamiętać, że niszczarka w kombajnie sprawi, że wynik będzie mniej standardowy. Jest to najszybszy sposób i raczej nadaje się do krojenia kapusty do duszenia lub w barszczu.
Zwróć uwagę
Nie kroimy kapusty ze słomką o szerokości około 1 mm. Szybko straci swoją soczystość, szybko zwiotczeje i kwaśnieje.
Przydatna rada
Nie przecinaj kikuta przed niszczarką, pomoże to liściom się nie rozpaść, a wygodniej będzie ciąć. Trudno jest pokroić kapustę w równe paski, gdy liście kapusty są rozproszone pod ręką.