Do zbioru grzybów i jagód na zimę możesz użyć metody suszenia. Z reguły grzyby rurkowe są przetwarzane w ten sposób: borowiki, borowiki, borowiki. Z jagód - malin, truskawek, jeżyn i wiśni, które są suszone w piekarniku lub na słońcu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wątki;
- - drewniany ruszt;
- - gruby papier;
- - gaza.
Instrukcja obsługi
1
Posortuj rośliny przeznaczone do suszenia. Lepiej jest wybrać młode grzyby, bez tuneli czasoprzestrzennych i innych obrażeń. Usuń z nich igły i ziemię. Jagody przeznaczone do przetworzenia muszą być dojrzałe, bez śladów szkodników i zgnilizny. Lepiej jest wziąć maliny i dzikie truskawki, ponieważ jagody te różnią się od odmian ogrodowych silniejszym aromatem i niższą zawartością wody. Umyj surowce przed suszeniem na ogół nie jest zalecane.
2)
Pokrój grzyby na talerze o grubości nie większej niż półtora centymetra. Autorzy wielu starych instrukcji radzą, aby odciąć nogi przy samym kapeluszu i pokroić je na talerze, a następnie osuszyć czapki w całości. Uncut open można poddać recyklingowi młodemu borowikowi nie wyższemu niż pięć centymetrów. Wyjmij nasiona z wiśni, wysusz pozostałe jagody w całości.
3)
Jeśli jest słonecznie, połóż grzyby na ostrej nitce i powieś w dobrze oświetlonym miejscu. Posyp jagody cienką warstwą na blasze do pieczenia lub sklejki, wyścielając ją czystym papierem. Umieść jagody na słońcu, pokryte gazą owadów. Tej samej tkaniny można również użyć do ochrony suszonych grzybów.
4
Mieszaj jagody co cztery godziny. Proces suszenia zostanie przyspieszony, jeśli umieścisz pod gazetą stos gazet, który pochłonie wilgoć. Zmieniaj tę warstwę przy każdym mieszaniu. Zabierz grzyby i jagody do domu w nocy, aby chronić je przed rosą.
5
Czas suszenia na zewnątrz zależy od pogody. Gotowe grzyby powinny łatwo pękać, lekko zginać się, ale nie kruszyć. Prawidłowo wysuszone jagody nie powinny sklejać się po ściśnięciu.
6
Jeśli pogoda nie nadaje się do suszenia na słońcu, możesz wyjść z sytuacji za pomocą piekarnika. Posyp posiekane grzyby na drewnianym ruszcie i połóż na blasze do pieczenia. Aby wysuszyć jagody, weź gruby papier zamiast rusztu.
7
Rozgrzej piekarnik do temperatury pięćdziesięciu stopni i umieść w nim grzyby, pozostawiając uchylone drzwi. Trzy godziny później wyjmij patelnię i pozwól grzybom ostygnąć. Mieszaj jagody do piekarnika w tej temperaturze co dwie godziny.
8
Osuszyć schłodzone grzyby w temperaturze siedemdziesięciu stopni. Drzwi piekarnika muszą pozostać otwarte.
9
Ułóż suszone jagody i grzyby w woreczkach z tkaniny i przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Możesz przechowywać półfabrykaty w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, umieszczając je w suchej szafce.