Gotowana wieprzowina to pyszny przysmak zrobiony z wieprzowiny. Aby to zrobić, wybierz najwyższej jakości mięso, szyję lub szkaplerz, a także miąższ tylnej nogi. Podczas gotowania stosuje się różne przyprawy, aby poprawić smak i aromat oryginalnego produktu. Mięso piecze się w określonej temperaturze i podaje na stole, zarówno gorące, jak i schłodzone.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mięso z tłuszczem - 2 kg
- sól
- czarne ziarna pieprzu
- liść laurowy
- papryka
- kardamon
- folia
- patelnia
- czerwone wino stołowe - 500 ml
- czosnek - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
Instrukcja obsługi
1
Aby zrobić gotowaną wieprzowinę, musisz wziąć cały kawałek mięsa i dokładnie spłukać go zimną wodą, a następnie odciąć nadmiar tłuszczu wzdłuż krawędzi. Następnie osusz ręcznikiem i odstaw na chwilę. Najlepiej zrobić to dzień przed gotowaniem - dzięki temu mięso ma czas na wystarczające wyschnięcie.
2)
Obierz główkę czosnku i zetrzyj ją na drobnej tarce, pozostaw kilka goździków i posiekaj. Wymieszaj przyprawy i dokładnie zmiażdż mąkę za pomocą moździerza lub młynka do kawy. Obierz i pokrój marchewki w małe kostki, tak aby miały kształt równoległościanu. Drobno posiekaj tłuszcz. Należy go wcześniej schłodzić. Wykonaj głębokie cięcia w kawałku mięsa i wrzuć kawałek czosnku i marchewki, nadziewany smalcem na wierzchu. Potrzyj mięso mieszanką przypraw i czosnku.
3)
Wlej czerwone wino do płytkiego pojemnika, najlepiej emaliowana patelnia lub ceramiczna miska. Umieść kawałek mięsa, aby płyn zajmował 2/3 powierzchni. W tej formie pozostaw kawałek na jeden lub dwa dni w chłodnym, suchym miejscu. Zimą można wyjść na balkon.
4
Następnie wyjmij mięso z patelni lub miski i połóż je na blasze do pieczenia wcześniej pokrytej pergaminem i folią. Owinąć kawałek folią, aby całkowicie pokrył całą powierzchnię mięsa. Nie centymetr mięsa powinien wyglądać, więc produkt jest lepiej nasycony przyprawami i nie wysycha podczas pieczenia.
5
Pieczona gotowana wieprzowina powinna być w temperaturze 200 stopni przez dwie godziny. Stopień gotowości zależy od zapachu i koloru cieczy wypływającej z mięsa. Aby to zrobić, wykonaj staranne przebicie widelcem lub nożem i sprawdź, jaki kolor ma sok. Jeśli jest przezroczysty, produkt jest gotowy i można go bezpiecznie wyjąć z piekarnika.
6
Połóż gotowaną wieprzowinę na dużym płaskim naczyniu i udekoruj świeżymi warzywami, marynowanymi grzybami i dużą ilością zieleni. Przetnij włókna na duże kawałki.
Zwróć uwagę
Gotowaną wieprzowinę można stosować zarówno na zimno, jak i na gorąco. W zimnej formie służy do przygotowania kanapek, kanapek i wszelkiego rodzaju przekąsek.
Przydatna rada
Mięso na gotowaną wieprzowinę należy wybrać świeższe, z niewielką warstwą tłuszczu na powierzchni, wtedy będzie soczyste i smaczne.