Chleb żytni zawiera substancje włókniste, które przyczyniają się do normalnego trawienia, dają uczucie sytości. Niskokaloryczny chleb żytni, osoby przestrzegające diety mogą sobie na to pozwolić.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- obrana mąka żytnia - 300g;
- mąka pszenna - 300 g;
- kwas chlebowy - 400 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 40g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- ocet winny - 1 łyżeczka
Instrukcja obsługi
1
Dodaj sól, cukier i drożdże do mąki pszennej, dokładnie wymieszaj składniki. Stopniowo wlewaj kwas chlebowy do mieszanki. Zagnieść ciasto, aby nie tworzyło grudek. Gdy masa stanie się jednorodna, ostrożnie dodaj do niej oliwę z oliwek i ponownie wszystko wymieszaj.
2)
Zagniataj ciasto w małych porcjach, dodając do niego mąkę żytnią. Ciasto na chleb żytni powinno być jednolite, gładkie, miękkie, nie powinno przylegać do rąk.
3)
Rozwałkuj gotowe ciasto w kulkę, włóż do miski, przykryj czystą bawełnianą serwetką na wierzchu. Zabierz go w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Zetrzyj ciasto, które się zbliżyło, i zostaw na kolejną godzinę, niech powstanie.
4
Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, posyp mąką i obróć miskę, aby zrobić ciasto. Otrzymasz okrągły bochenek, lekko pokroisz jego powierzchnię nożem, posyp mąką. Podczas pieczenia wszystkie guzki się rozejdą, górna część chleba żytniego zostanie lekko spękana.
5
Umieść blachę do pieczenia z bochenkiem w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C i piecz przez 20 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 180 ° C i piecz przez kolejne 30 minut.
6
Wyjąć przygotowany chleb żytni z piekarnika, posypać go lekko wodą, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 30 minut, aby ostygł. Po schłodzeniu cięcie będzie znacznie łatwiejsze.
Przydatna rada
Możesz ugniatać ciasto mikserem za pomocą specjalnych dysz hakowych.
Podczas pieczenia chleba żytniego nie wolno otwierać piekarnika, w przeciwnym razie wydostanie się para i pogorszy się jakość chleba.
Do ciasta można dodać przyprawy, na przykład kminek, kolendrę, koperek, mieszankę papryki.
Jeśli chcesz, aby chleb był równy, przed włożeniem bochenka do blachy do pieczenia wyrównaj jego powierzchnię mokrymi rękami.