Przygotowanie delikatnego, niskokalorycznego i zdrowego deseru w postaci marmolady w domu nie jest trudne. Jako podstawę możesz użyć jagód lub soku, napoju owocowego. Do lekko orzeźwiającej marmolady truskawkowej używaj świeżych lub mrożonych truskawek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Produkty:
- • Jagody (truskawki, jagody, porzeczki) - 350 gramów lub gotowy sok (napój owocowy) - 200 ml
- • Woda - 50 ml (opcjonalnie, jeśli jagody nie są soczyste)
- • Cukier - 100-110 gramów
- • Agar-agar - 1 pełna łyżeczka
- Naczynia:
- • Stewpan
- • Czekoladowe lub lodowe formy
Instrukcja obsługi
1
Jeśli używasz świeżych jagód, musisz je najpierw zmiażdżyć blenderem do stanu puree. W przypadku gdy świeże jagody lub owoce wybrane do marmolady nie są zbyt soczyste, a tłuczone ziemniaki są grube, dodaj około 50 ml wody.
2)
Powstały przecier truskawkowy lub przygotowany sok owocowy (sok) należy podzielić na dwie części: 50 ml i 150 ml. Odmierz agar-agar suchą łyżką i wymieszaj z niewielką porcją soku lub płynnego przecieru jagodowego. Agar-agar powinien pęcznieć w płynie przez około 10-15 minut, ale nie pozostawiaj go na dłużej niż pół godziny.
3)
Podczas gdy agar-agar pęcznieje, wlej pozostały sok (150 ml) do garnka, dodaj granulowany cukier i gotuj syrop na średnim ogniu. Aby zmaksymalizować zachowanie witamin w truskawkach lub w innej używanej bazie, marmoladę gotuje się tylko do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków.
4
Gdy tylko pojawiło się lekkie wrzenie, mieszaninę agaru z agarem z sokiem wlano do garnka i dokładnie wymieszano szpatułką, nie dopuszczając do poparzenia. Agar-agar musi koniecznie wrzeć, w przeciwieństwie do żelatyny! Gotuj marmoladę przez około 5 minut.
Gdy jest gorąca, marmolada będzie płynna, jednak natychmiast zachodzi właściwe proporcje składników. Dlatego, gdy tylko trochę się zagotuje, natychmiast wlewa się go do foremek. Lepiej jest stosować proste, silikonowe formy lub plastikowe formy do lodu. W skrajnych przypadkach możesz wlać go do zwykłego pojemnika i po stwardnieniu pokroić gotową marmoladę na kręcone kawałki.
5
Pozostaw gorącą marmoladę na stole w temperaturze pokojowej, aż ostygnie, a następnie formy można przestawić w lodówce. Usuń przygotowane marmolady i, w razie potrzeby, posyp niewielkim cukrem.
Przydatna rada
Im bardziej kwaśne są jagody lub owoce, tym bardziej potrzebny będzie agar-agar. Skoncentruj się na następujących proporcjach: do 180-200 ml płynu wymagana jest niepełna łyżeczka agaru-agaru. Ale im wyższa kwasowość płynu, na przykład przy użyciu soku pomarańczowego, tym więcej trzeba umieścić agar-agar.