Pizza może być uważana za symbol Włoch. Najważniejsze w tym naczyniu jest podstawa, bardzo cienkie chrupiące ciasto. Być może najbardziej znaną włoską pizzą jest Margarita. Kolory jego wypełnień - czerwony, biały i zielony - odpowiadają włoskiej fladze.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do testu:
- - 250 ml wody;
- - 0, 5 kg mąki;
- - 25 g świeżych drożdży;
- - 2-3 łyżki stołowe oliwa z oliwek;
- - 1 łyżka cukier
- - 0, 5 łyżeczki sól
- Do sosu:
- - 1 łyżka oliwa z oliwek;
- - 100 ml koncentratu pomidorowego;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 pęczek bazylii;
- - mielony czarny pieprz
- sól do smaku.
- Do wypełnienia:
- - 3 pomidory;
- - 150 g sera mozzarella;
- - 100 g parmezanu.
Instrukcja obsługi
1
Przesiej mąkę, podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Wlej 2/3 mąki do głębokiej miski ze zjeżdżalnią i zrób depresję pośrodku. Rozcieńczyć drożdże i cukier w 1/2 szklanki wody. Zamiast świeżych drożdży możesz wziąć około 1 łyżeczki. suche Pozostaw na 15 minut, aby spienić masę. Wlać mieszaninę cukru i drożdży do miski mąki we wnęce i wymieszać.
2)
Rozpuść sól w pół szklanki ciepłej wody. Wlać roztwór do mąki i dodać olej roślinny, najlepiej oliwkę. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką lub rękami. W razie potrzeby dodaj wodę i mąkę. Ciasto powinno stać się jednolite, elastyczne, miękkie. Rzuć to w piłkę. Nasmaruj miskę olejem roślinnym i przenieś do niej ciasto. Przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą, aby zapobiec starzeniu się ciasta. Pozostaw na 40-60 minut w ciepłym miejscu. Upewnij się, że nie ma przeciągów. Objętość ciasta powinna wzrosnąć 2 razy.
3)
Przygotuj nadzienie. Opal pomidory wrzątkiem i skórką. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i usuń nasiona. Pokrój miąższ pomidorów i mozzarellę na małe kostki. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Zostaw trochę liści bazylii do dekoracji, resztę drobno posiekaj, zmiażdż ząbek czosnku. Aby uzyskać sos bazowy, wymieszaj oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, czosnek i bazylię. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4
Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni C. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką desce w okrąg o średnicy 30 cm i grubości 0, 5 cm Posyp blachę do pieczenia mąką i przenieś na nią ciasto. Przebij widelcem w kilku miejscach.
5
Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, włóż pomidory i mozzarellę, posyp tartym parmezanem. Rozprowadź nadzienie równomiernie. Skrop oliwą z oliwek. Piec pizzę Margarita z liśćmi bazylii, pokroić na porcje i podawać na gorąco.