Istnieje wiele różnorodnych przepisów na pasztety mięsne. Zrób pyszne tatarskie ciasto z ziemniakami i mięsem - niewielka ilość ciasta francuskiego i gruba warstwa nadzienia pod złotobrązową skórką nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do wypełnienia:
- 500 g miąższu jagnięcego
- wołowina lub kurczak;
- 2 szt cebula (średniej wielkości);
- 4 szt średnie ziemniaki.
- Do testu:
- 100 ml kwaśnej śmietany;
- 200 g margaryny;
- 100 ml mleka;
- 1 łyżka. l 9% octu;
- 3-4 łyżki. mąka
- Opcjonalnie:
- 150 ml woda;
- 1 żółtko do pokrycia ciasta;
- sól
- pieprz
- przyprawa do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Jeśli używasz mrożonego mięsa, musisz je rozmrozić i dokładnie umyć. Następnie pokrój na małe kawałki, ale nie przechodź przez maszynę do mięsa. Możesz użyć blendera, ale musisz upewnić się, że mięso pozostaje w kawałkach i nie zamienia się w tłuczone ziemniaki. Posyp solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami odpowiednimi do wybranego rodzaju mięsa. Losowo Przykryj naczynia mięsem folią spożywczą lub pokrywką, aby nie wyschły i wyślij do lodówki na półtorej godziny.
2)
Podczas gdy mięso jest marynowane, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę, aby wzbogacić ją w tlen, a następnie ciasto stanie się bardziej wspaniałe i miękkie. Rozetrzyj schłodzoną margarynę na tarce, zmiel ją mąką, aby uzyskać miękisz olejny.
3)
Dodaj śmietanę, mleko i ocet do mąki z margaryną. Zagnieść dość miękkie ciasto. Przykryj go ręcznikiem i przechowuj w lodówce przez dwadzieścia pięć minut.
4
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki, połóż na desce pokrytej mąką i rozwałkuj dość cienko, tworząc okrąg. Złożyć ciasto z kopertą i odstawić do lodówki na dwadzieścia minut. Powtórz jeszcze dwa do trzech razy.
5
Obierz ziemniaki i pokrój bulwy ostrym nożem na cienkie talerze. Im ostrzejsze ostrze, tym drobniejsze cięcie. Obierz cebulę, pokrój ją na pół pierścienia.
6
Nasmaruj formę margaryną. Podziel ciasto na dwie różne części. Rozwałkuj większość z nich w kółko o większej średnicy niż średnica formy. Umieść w nim ciasto, tworząc boki. Ułóż kawałki marynowanego ciasta w przyprawach. Połóż warstwę ziemniaków na wierzchu. Lekko posolić i posypać pieprzem do smaku.
7
Połóż cebulę na warstwie ziemniaków, dodając do niej kilka plasterków margaryny. Jeśli mięso jest chude, możesz dodać margarynę jeszcze trochę.
8
Zakreśl ciasto z pozostałego ciasta i zsuń krawędzie. Zrób dziurę pośrodku, przykryj ją małą obraną cebulą. Smaruj ciasto ubitym żółtkiem.
9
Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na półtorej godziny. Nie zapomnij otwierać dziury w cieście co pół godziny i dodawać przegotowaną wodę w małych porcjach. Jeśli ciasto zbrązowieje z wyprzedzeniem, należy je przykryć folią spożywczą i obniżyć temperaturę w piekarniku.
10
Gotowe ciasto powinno stać w otwartej formie przez około pół godziny.