Jeśli chodzi o białych, niewiele osób wyobraża sobie, że to danie może być chude, ponieważ tradycyjnie białe to placki mięsne. Ale w dni postu możesz gotować wegańskie białka, nie mniej soczyste i smaczne. Smażone jest złe, więc możesz też piec ciasta w piekarniku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - mąka - 2, 5 filiżanki
- - woda - 300 ml
- - sól - 1 łyżeczka
- - olej roślinny - 2 łyżki.
- Do wypełnienia:
- - mąka - 2 szklanki
- - woda - 1 szklanka
- - ziemniaki - 250 g
- - cebula - 1 szt.
- - sól, czarny pieprz, zira - do smaku
Instrukcja obsługi
1
Przede wszystkim, rozpoczynając proces przygotowania domowego chudego mięsa, przygotuj nadzienie. Zagnieść ciasto z mąki i wody, dobrze zagnieść, włożyć do miski i napełnić zimną wodą. W tym stanie pozostaw ciasto na pół godziny.
2)
W międzyczasie wlej wodę na patelnię, włóż sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprzu, zagotuj. Powinien to być pachnący słony bulion.
3)
Po 30 minutach umieść miskę pod bieżącą zimną wodą, starannie ugniataj i rozciągnij ciasto. W takim przypadku woda będzie bardzo biała. Wynika to z faktu, że skrobia jest wypłukiwana z ciasta. Kontynuuj płukanie ciasta, aż woda będzie całkowicie czysta. W tym momencie będziesz miał żółtawy guz w dłoniach. Umieść tę grudkę w garnku z uprzednio ugotowanym wrzącym bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny. W tym czasie guzek zwiększy objętość trzykrotnie i rozluźni się. Wyjmij to i spoko. Okazało się, że mięso pszeniczne lub seitan.
4
Ciasto dla białych będzie świeżo parzone. Aby go przygotować, wymieszaj mąkę i sól, w osobnej misce o dużej pojemności, podgrzej mieszaninę wody i oleju roślinnego do wrzenia. Wlać mąkę i sól do wrzącej mieszanki i szybko wymieszać łyżką. Zdejmij z ognia i ostudź lekko, aby ciasto można było podnieść, ale nadal będzie wystarczająco gorące. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Ciasto chude choux jest miękkie, ale nie kleiste, dość elastyczne.
5
Przygotuj nadzienie dla chudych białych. Aby to zrobić, drobno posiekaj seitan, wymieszaj z obranymi surowymi ziemniakami i cebulą startą na drobnej tarce. Sól do smaku, dodaj czarny mielony pieprz i zirę, aby dodać orientalny smak. Losowo
6
Podziel ciasto na 35 części. Rozwałkuj ciasta, włóż nadzienie do środka i zamknij krawędzie, tak aby okrągły otwór pozostał na środku ciasta.
7
Teraz białka można ułożyć dziurką na patelni, rozgrzewając olej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Lub możesz zrobić ciasta w piekarniku: rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż białka na natłuszczonej blasze do pieczenia z otworem do góry i piecz przez 20 minut.
