Solyanka to nie tylko zupa. To gorące, satysfakcjonujące, niezwykle pyszne danie, które dodaje siły i oszczędza energię. Zupa Solyanka jest szczególnie dobra przy wilgotnej, wilgotnej pogodzie. Do jego prawidłowego przygotowania potrzebujesz dużej ilości produktów mięsnych, kilku godzin czasu i chęci podzielenia się kulinarnym arcydziełem z bliskimi. W końcu hodgepodge jest tak miły do jedzenia w dobrym i ciepłym towarzystwie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 600 g kości wołowych z mięsem;
- 200 g wędzonej kiełbasy;
- 200 g kiełbasy lekarskiej;
- 200 g gotowego języka wołowego;
- 1 mały korzeń pietruszki;
- 2-3 marynowane lub marynowane ogórki;
- 1 duża cebula;
- 1 duża marchewka;
- 6-8 pestek oliwek;
- 1 cytryna
- 1 łyżka mąki;
- 100 g masła;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 50 g koperku;
- 50 g natki pietruszki;
- ½ łyżka soli bez zjeżdżalni;
- 8 groszku ziela angielskiego;
- 1 szczypta kardamonu;
- 100 g kwaśnej śmietany.
Instrukcja obsługi
1
Włóż kości wołowe na patelnię, napełnij zimną wodą i podpal patelnię. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i rozpal ogień o średniej mocy. Bulion nie powinien się gotować, wyregulować ogień do takiego stopnia, aby bulion był z małymi bąbelkami. Po godzinie gotowania zagotuj sól, dodaj kardamon, groszek ziela angielskiego i drobno posiekany korzeń pietruszki. Pozostaw bulion do wrzenia przez kolejne 30 minut.
2)
Pokrój kiełbasę lekarza, język wołowy i wędzoną kiełbasę w paski. Połóż wszystko na osobnym talerzu. Pokrój ogórki na małe, cienkie prostokąty. Obierz i pokrój marchewki i cebulę na małe kostki. Pokrój oliwki na cienkie plasterki.
3)
Zdejmij garnek bulionu z ognia, usuń kości, odcedź bulion. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Ponownie włóż bulion do ognia i zagotuj. Wrzuć na patelnię mięso, kiełbasę, język i ogórki. Umieść liść laurowy i oliwki. Gotuj przez 7-10 minut na średnim ogniu.
4
Rozgrzej masło na czystej patelni. Dodaj łyżkę mąki. Smażyć mąkę na oleju, aby nie było grudek. Wlać 2-3 łyżki bulionu na patelnię, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Dodaj koncentrat pomidorowy. Zgasić wszystkie 1-2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wlej sos pomidorowy do garnka. Mieszaj i gotuj przez kilka minut.
5
Pokrój cytrynę na dwa kawałki. Wyciśnij sok z połowy do garnka. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Niech hodgepodge się poci przez około 10 minut.
6
Pokrój cytrynę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki. Zostaw kilka gałązek zieleni do dekoracji. Podawaj aromatyczne, gęste, gorące mieszanki z kwaśną śmietaną. Udekoruj cytryną, całymi oliwkami i ziołami.