Dorsz ma specyficzny rybi zapach, który można wyeliminować, jeśli trzymasz produkt przez kilka godzin w occie lub solance z ogórka. Następnie dorsz może być smażony, pieczony lub duszony na patelni.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - dorsz - 1 kg
- - marchewki - 1 szt.,
- - korzeń pietruszki,
- - cebula - 1 szt.,
- - cytrynowy - 1 szt.,
- - czarny i ziele angielskie,
- - liść laurowy
- - sól
- - olej roślinny - 100 ml,
- - świeża pietruszka - 30 g.
Instrukcja obsługi
1
Po dwóch godzinach ekspozycji na dorsza w occie lub w zalewie ogórkowej obierz rybę i jelito, jeśli nie jest wypatroszone. Przepłucz filet pod bieżącą wodą. Pokrój dorsza na porcje, sól i pieprz do smaku i pozostaw do przyprawienia.
2)
Umyj i obierz cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i posiekaj: cebulę - cienkie półpierścienie, marchewkę i korzeń - w kółko.
3)
Złożyć warzywa na żeliwnej patelni i zalać zimną wodą - około 3 filiżanek. Dodaj groszek i ziele angielskie, liść laurowy i ustaw na dużym ogniu, aby gotować przez 5 minut.
4
Zanurz kawałki fileta z dorsza w bulionie warzywnym. Gotuj przez 5 minut na dużym ogniu. Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 20 minut.
5
Podgrzej 100 ml oleju roślinnego na patelni, włóż do niego posiekaną natkę pietruszki, wyciśnij sok z połowy cytryny, sól, zagotuj.
6
Zdejmij gotowy dorsz z patelni łyżką cedzakową, połóż na rozgrzanym naczyniu, udekoruj plasterkami i skórką z cytryny. Podawaj zielony sos osobno.