Pyszna i bogata zupa jest w stanie dać siłę i rozweselić o każdej porze roku. Istnieje wiele przepisów na tę ukraińską zupę, ale szczególnie ceniony jest klasyczny sposób gotowania.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- wołowina;
- buraki;
- ziemniaki
- kapusta;
- marchewki;
- cebula;
- czosnek
- olej roślinny;
- pasta pomidorowa;
- sól;
- groszek z czarnego pieprzu;
- liście laurowe;
- pikantne warzywa;
- śmietana.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz pod strumieniem zimnej wody 1 kilogram wołowiny na kości. Włóż mięso do dużego rondla i zalej 4 litry wody. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, okresowo usuwając pianę.
2)
Obierz jeden duży lub dwa małe buraki i posiekaj długie słomki. Obierz trzy bulwy ziemniaka i jedną marchewkę. Pokrój ziemniaki w małe kostki, a marchewki można pocierać grubą tarką lub pokroić w cienkie małe kostki. Drobno posiekaj jedną dużą obraną cebulę, posiekaj 300 gramów świeżej kapusty i posiekaj 3 ząbki czosnku tak małe, jak to możliwe.
3)
Wlać 40 gramów oleju roślinnego do rozgrzanej patelni i ułożyć buraki. Przechodzień przez 10 minut. Następnie rozcieńczyć w 1 szklance wody 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i dodać do buraków. Pastę pomidorową można zastąpić dwoma świeżymi pomidorami lub przecierem pomidorowym. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Upewnij się, że woda nie wrze zbyt mocno. Gdy tylko buraki łatwo się połamią łyżką, wyłącz ogrzewanie.
4
Połóż mięso z patelni na talerzu, powinno ono lekko ostygnąć, aby nie poparzyć się podczas procesu cięcia. Włóż pokrojoną kapustę do bulionu i gotuj przez 10 minut. Dodaj do marchewki, a po 5 minutach - ziemniaków i cebuli. Gotuj zupę z zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Spróbuj kawałek ziemniaka, jeśli nie jest trochę ugotowany - czas dodać buraki.
5
Dopraw zupę posiekanym czosnkiem, solą do smaku, 7 groszków czarnego pieprzu i trzema liśćmi laurowymi.
6
Schłodzone mięso pokrój na średnie kawałki i włóż do rondla. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, a następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól barszczowi trochę zaparzyć. Wlać gotowy barszcz do talerzy, posypać posiekanymi pikantnymi ziołami i podawać z kwaśną śmietaną.