Mlecze to nie tylko piękne wiosenne kwiaty, ale także niezwykle zdrowa roślina. Nie bez powodu jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej. Ale to nie wszystko. Czego nie gotują z mniszka lekarskiego: sałatki witaminowe, wino, zupy, balsamy, likiery, nalewki, bułki, a nawet kawa. Ale najpopularniejszym daniem jest dżem z mniszka lekarskiego.
Wybierz swój przepis
Musisz zebrać mniszka lekarskiego przy suchej pogodzie, gdy kwiaty dobrze się otwierają. Z dala od hałaśliwej metropolii, fabryk i niedaleko dróg.
Istnieją różne opcje przetwarzania kolorów. Można je myć i namaczać, aby pozbyć się goryczy, ale nie można myć i utrzymywać zdrowego pyłku. Ale w każdym razie mniszek lekarski musi zostać uwolniony z zielonego pojemnika. Możesz to zrobić zwykłymi nożyczkami, odcinając żółty kapelusz.
1. Wspólny dżem z mniszka lekarskiego
Będziesz potrzebować: 900 ml cukru, 900 ml wody i bezpośrednio same mlecze w ilości 350 sztuk.
Kwiaty muszą być wypełnione wodą i pozostawione same sobie na 5-6 godzin. Następnie spuszczamy wodę, pozbywamy się zielonej części kwiatu, ponownie dodajemy wodę i wysyłamy do ognia na 10-15 minut. Następnie należy odcedzić bulion przez gazę, wymieszać z cukrem i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut od momentu wrzenia. Wlej gorący dżem do brzegów i zamknij pokrywki.
2. Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną
W tym przepisie musisz wziąć: 800 ml wody, 300 mlecze, 1 cytrynę, 1 kg cukru.
Myjemy kwiaty, moczymy, wolne od pojemnika, jak w poprzednim przepisie. Następnie należy je zalać wodą, dodać pokrojoną cytrynę, bez pestek, ale ze skórką. Gotuj przez 40-45 minut na małym ogniu. Ostudzić i pozwolić parzyć przez 12-14 godzin. Po upływie czasu filtrujemy bulion, wlewamy cukier i ponownie gotujemy przez 10 minut. Ochłodzić ponownie i gotować przez 6-8 minut, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
3. Dżem z plasterkami cytryny
Składniki są takie same jak w poprzednim przepisie. Różnica polega na tym, że cytryna całkowicie obrana, a skórka jest krojona w plasterki i dodawana do syropu z mniszka lekarskiego podczas drugiego gotowania.
4. Dżem z mniszka lekarskiego z nutami cytrusowymi
Potrzebne będą: 350 mlecze, 1 litr wody, 1 pomarańcza lub grejpfrut, kilka liści porzeczki, 1 kg cukru.
Przygotowujemy mlecze: wytnij zieloną część, napełnij ją wodą. Następnie musisz obrać pomarańczę, oddzielić nasiona, pokroić w plasterki i wysłać do mlecze. Umyte liście porzeczki są również dodawane do patelni. Gotujemy na 15 minut, ostudzimy i pozwólmy parzyć przez co najmniej 10 godzin.
Napar należy przefiltrować, dodać do niego cukier i gotować, mieszając przez około godzinę.