W Japonii powszechne są trzy rodzaje makaronów: ramen - jajko, udon - pszenica i soba gryczana - prawdopodobnie najpopularniejsze po ryżu jedzenie dla Japończyków. Wykonany jest z mąki gryczanej lub gryki z dodatkiem pszenicy - dzięki czemu makaron się nie rozpadnie. Soba to wszechstronny produkt, można go jeść zarówno latem, jak i zimą, na zimno i na gorąco, jako danie główne i przystawka, w zupie, w sałatce, w gotowanej, smażonej, pieczonej, z sosem i bez. Ponadto soba ma wysokie właściwości odżywcze i zawiera dużą ilość zdrowych białek i witaminy B.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 250 g suchego zdarzenia;
- 4 cm korzeń imbiru (świeży);
- 1 średnia marchewka;
- 4 łodygi zielonej cebuli;
- 375 ml bulionu dashi;
- 125 ml sosu sojowego;
- 4 łyżki. łyżki mirinu;
- 1 szczypta soli;
- czarny pieprz;
- marynowany imbir;
- marynowany daikon;
- 1 arkusz nori.
Instrukcja obsługi
1
Zagotuj wodę w dużym rondlu, wrzuć tam makaron, gdy woda znów się zagotuje, dodaj kolejne 250 ml zimnej wody, następnie pozwól wodzie ponownie zagotować i gotuj makaron przez 2-3 minuty, aż prawie się skończy. Wyrzucić ugotowany makaron na sicie lub durszlaku i spłukać zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć.
2)
Imbir i marchew obierz i posiekaj - najpierw w cienkie plastry, a następnie każdy plasterek w cienką słomkę o długości 3, 5 mm.
3)
Posiekaj bardzo cienką cebulę.
4
Gotuj wodę w małym rondlu i blanszuj warzywa przez pół minuty. Odcedzić i położyć warzywa do ostygnięcia w misce z zimną wodą. Gdy warzywa ostygną, ponownie spuść wodę.
Połącz dashi, sos sojowy, mirin, sól i pieprz w małym rondlu, zagotuj i pozwól sosowi całkowicie ostygnąć.
5
Nożyczki nori pocięte na cienkie paski.
6
Delikatnie wymieszaj ugotowany i schłodzony makaron z warzywami i umieść je w płytkich naczyniach. Połóż trochę marynowanego imbiru i daikonu na krawędzi każdego z nich. Udekoruj posiekany makaron nori na wierzchu. Wlej sos do szerokich płaskich misek. Podawać makaron z sosem - zanurzonym w nim z jedzeniem. Wskazana ilość składników jest przeznaczona na 4 porcje.
Zwróć uwagę
Najsmaczniejszy, apetyczny i zdrowy jest uważany za soba, wytwarzany wyłącznie z mąki gryczanej, bez dodatku pszenicy. Jednak takie makarony będą bardzo delikatne i delikatne, dlatego należy je gotować z wielką starannością.
Przydatna rada
Dashi lub hondashi to japońska ryba sprzedawana na sucho. Rozcieńczyć jego guzek w zależności od pożądanego stężenia bulionu, zwykle około 1 łyżeczki na pół szklanki wody.
Mirin to japońskie słodkie wino ryżowe powszechnie stosowane w celach kulinarnych.
Nori - suszone wodorosty prasowane, które z reguły zawijają maki sushi lub bułki.