Julien jest uważany za jedno z najpopularniejszych dań kuchni francuskiej. Jako wypełnienie Julienne stosuje się różne kombinacje produktów. Tradycyjnie zwyczajowo gotuje się to danie z grzybami i mięsem z kurczaka. Jednak ten przepis jest idealny dla miłośników owoców morza.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - filet z czerwonej ryby (720 g);
- –Średnia żarówka;
- - krem o zawartości tłuszczu 10-20% (230 ml);
- - ser odmiany Edam lub Parmezan (170 g);
- - świeże pieczarki (320 g);
- - olej roślinny (7 g);
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw musisz przygotować farsz dla Julienne. Aby to zrobić, weź garnek o grubych ściankach, rozgrzej olej i połóż posiekaną cebulę. Podczas smażenia cebuli pokrój grzyby na cienkie talerze lub kostki, a następnie wyślij do garnka. Mieszając drewnianą szpatułką, smaż mieszankę cebulowo-grzybową przez około 5-8 minut.
2)
Najpierw rozmroz czerwone ryby, wyjmij je z opakowania, usuń podłużne kości pęsetą i pokrój na małe kawałki. Nie zapominaj, że jeśli ryba jest częściowo rozmrożona, o wiele łatwiej będzie przetworzyć filet. Przenieś rybę do rondla na cebulę i grzyby, mieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty. W rezultacie na powierzchni ryby powinna powstać cienka skorupa, a wnętrze mięsa może być lekko wilgotne.
3)
Weź specjalne formy do Julienne, posmaruj wnętrze olejem kuchennym. Łyżkę ostrożnie napełnij każdą formę po brzegi wypełnieniem. W osobnej filiżance ubij śmietanę pieprzem i solą, a następnie wlej powstały płyn do foremek. Następnie zetrzyj ser i mocno przykryj Julienne. Włóż naczynie do piekarnika, piecz przez 10-20 minut. Dzięki skorupce serowej wewnątrz julienne okazuje się szczególnie delikatna.
Zwróć uwagę
Dodatkowo do kremowego sosu dodaje się suszoną bazylię, koperek lub oregano.
Przydatna rada
Zamiast ryb można użyć kawałków bekonu, fileta z kurczaka lub dowolnych warzyw.