Pod względem liczby użytecznych właściwości gryka słusznie zajmuje wiodącą pozycję wśród wszystkich zbóż. Fosfor, żelazo, cynk, potas, magnez, witaminy C i E, witaminy B - to niekompletna lista elementów, które staną na straży zdrowia podczas jedzenia gryki. Ale nasiona gryki stają się jeszcze bardziej przydatne, jeśli zostaną wykiełkowane. Całkowita zawartość przeciwutleniaczy wzrasta 2 razy, a ilość witaminy C wzrasta prawie 20 razy! Co najważniejsze, nasiona gryki są bardzo łatwe do kiełkowania w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - obrana zielona gryka
- - szklana lub porcelanowa miska z pokrywką
- - czysta woda (filtrowana lub do picia)
Instrukcja obsługi
1
Nasiona gryki płukać kilkakrotnie bieżącą wodą. Można to łatwo zrobić, wrzucając je do durszlaka z małymi otworami lub przez sito. Grykę możesz sortować rękami tuż pod strumieniem wody, ale musisz to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnych zarodków.
2)
Włóż umytą zieloną grykę do przygotowanego pojemnika. Lepiej jest, jeśli jest to wolumetryczna miska szklana lub porcelanowa.
3)
Zalej nasiona czystą wodą w proporcji 4 części wody na 1 część gryki. Proporcje mogą się nieznacznie różnić w zależności od wybranej pojemności. Czysta woda odnosi się do filtrowanej bieżącej, stopionej lub nasyconej srebrem wody.
4
Pozostaw grykę na 2-3 godziny. Uważaj: nasiona szybko pęcznieją, podwajając swój rozmiar. Jeśli pozostanie na dłużej, wokół nasion może pojawić się śluz. W takim przypadku będziesz musiał ponownie dokładnie spłukać grykę.
Pamiętaj: jeśli nasiona gryki znajdują się pod wodą przez ponad 10 godzin, jest prawdopodobne, że ulegną fermentacji i pogorszą się. Wtedy cała praca pójdzie w błoto.
5
Delikatnie spuść wodę. Rozprowadź równomiernie zieloną grykę na dnie i bokach miski. Zakryj pojemnik, aby dopływ powietrza się nie zatrzymał. Pozostaw grykę na 12-20 godzin w ciemnym miejscu.
6
Nasiona miały się wykluć. Kiełki powinny wynosić średnio 1-2 mm. Zwykle czekają, aż kiełki osiągną długość 1-2 cm. Aby to zrobić, pozostaw nasiona na kolejny dzień lub dwa. Upewnij się, że kasza gryczana nie wysycha.
Nasiona gryki są używane zarówno jako niezależne danie, jak i jako część różnych sałatek, więc wybierz długość kiełków zgodnie z przepisem.
Zwróć uwagę
Do kiełkowania nadaje się tylko zielona gryka obrana, to znaczy taka, która nie została poddana obróbce cieplnej (parowanie lub pieczenie), ale jednocześnie jest usuwana z łusek.
Przydatna rada
Zieloną grykę można jeść bez czekania na jej aktywne kiełkowanie. Wystarczy namoczyć nasiona przez kilka godzin, aby puchły i lekko się wykluły.