Lasagna „Primavera” - włoskie danie, zawsze zawierające świeże sezonowe warzywa. Zielony groszek, młoda cukinia i szparagi nadają świeżości wspinaczce, pomidory i seler - bogaty smak, a sos i obfita porcja parmezanu - niesamowita delikatność.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 12-16 talerzy lasagna;
- 1 duża cebula;
- 1 łodyga selera;
- 1 młoda cukinia;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- 0, 5 szklanki zielonego groszku;
- 4 pędy szparagów;
- pietruszka i koperek;
- 3 pomidory;
- 1 szklanka wytrawnego białego wina;
- masło;
- 200 g parmezanu;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki;
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.
Instrukcja obsługi
1
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Posiekaj lub zmiażdż czosnek nożem. Na głębokiej, grubościennej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, włóż cebulę i czosnek i, mieszając, usmaż, aż będą miękkie i złote. Obierz łodygę selera z włókien, usuń skórkę z młodej cukinii i pokrój warzywa w małe kostki. Umieść je na osobnej patelni z oliwą z oliwek i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut, aż płyn całkowicie wyparuje.
2)
Posortuj zielony groszek, opłucz i włóż na patelnię. Wlej gorącą wodę, dodaj sól i gotuj przez 5-7 minut. Możesz po prostu wypełnić zamrożony groszek wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut. Pokrój pędy szparagów na kawałki o długości około 2 cm, po uprzednim usunięciu sztywnej części łodygi. Włóż szparagi do osolonej wrzącej wody i blanszuj przez 2-3 minuty. Wyrzuć przygotowane warzywa do durszlaka.
3)
Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek. Umieść gotowane warzywa - szparagi, groszek, cukinię i seler na patelni z cebulą. Wlej wytrawne białe wino, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Mieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje.
4
Oparz pomidory wrzątkiem, obierz i usuń nasiona. Drobno posiekaj miazgę. Umieść pomidory na patelni z mieszanką warzywną i wymieszaj. Gotuj wszystko razem przez 3-5 minut.
5
Zrób sos. W rondlu rozgrzej masło, dodaj mąkę. Podczas mieszania usmażyć na jasny beżowy kolor, nie dopuszczając do poparzenia. Wlej zmieloną gałkę muszkatołową i sól. Zdejmij patelnię z ognia. Ubij jajka w osobnej misce, wlej je do schłodzonego sosu i dokładnie wymieszaj.
6
We wrzącej osolonej wodzie dodaj łyżkę oliwy z oliwek i ułóż talerze z lasagne. Gotuj je do połowy ugotowane i wyjmij z patelni. Nasmaruj formę masłem, ułóż warstwę gulaszu warzywnego, przykryj warstwą lasagny, umieść na wierzchu kolejną warstwę warzyw, napełnij ją sosem i przykryj kolejnym arkuszem lasagny. Naprzemienne warstwy, posypując je startym parmezanem i nie zapominając o sosie. Rozłóż małe płatki masła na ostatniej warstwie lasagny i posyp parmezanem.
7
Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Piec naczynie przez 40-45 minut. Podawaj lasagne z aromatyczną oliwą z oliwek i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzone białe lub różowe wino bardzo dobrze uzupełni danie.