Mąka jest jednym z głównych składników wielu wyrobów cukierniczych (i nie tylko). Istnieje wiele rodzajów i odmian mąki, do której produkcji wykorzystuje się głównie różne uprawy, takie jak pszenica, owies, jęczmień, kukurydza, ryż, żyto, owies i inne. Możesz zrobić niektóre rodzaje mąki w domu. Zacznij od mąki żytniej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - ziarna;
- - młynek do kawy;
- - papier.
Instrukcja obsługi
1
Istnieją trzy rodzaje mąki żytniej: tapety, obrane i ziaren. Najłatwiej jest kupić mąkę w sklepie, ale wszystkie te rodzaje można również zrobić w domu, uzyskując naturalny produkt bez zanieczyszczeń. Najbardziej akceptowalną opcją pod względem czasu i wysiłku jest wytwarzanie mąki żytniej tapetowej przez mielenie ziaren żytnich (do jej przygotowania stosuje się całe ziarno, natomiast do ziaren używa się wyłącznie jądra, a do obierania stosuje się skorupę ziarna, co spowoduje wiele kłopotów przy produkcji).
2)
Aby zrobić mąkę w domu, potrzebujesz młynka do kawy i dobrze wentylowanego pomieszczenia. Jeśli chcesz uzyskać miękką mąkę o małej gęstości, blisko pierwszej klasy, użyj elektrycznego młynka do kawy, jeśli potrzebujesz grubego mielenia - ręcznego.
3)
Zmiel ziarna i nałóż cienką warstwę (2-3 cm) na warstwę czystego, grubego papieru. Nie wkładaj mąki do gazety, ponieważ zmiażdżone ziarno może wchłonąć atrament drukarski i przekształcić się w truciznę.
4
Teraz powstałą mąkę należy wysuszyć w dobrze wentylowanym miejscu, od czasu do czasu mieszając. O gotowości produktu decyduje kolor, który z żółtego powinien stać się beżowo-biały, a w dotyku - mąka nie powinna przylegać do rąk.
5
Następnie włóż mąkę do torby papierowej lub tekstylnej i przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Przesiej przed użyciem, ponieważ domowa mąka żytnia może z czasem „zebrać” grudki.
6
Mąka, w tym żyto, ma różne gatunki. Gatunek mąki wskazuje na dokładność mielenia - im drobniejszy, tym wyższy gatunek, co oznacza, że taka mąka jest cieńsza w składzie i lepiej upieczona. Pomimo tego, że najwyższa klasa jest najbardziej ceniona, uważa się, że to gruba mąka zachowuje wszystkie przydatne substancje, w tym błonnik. W młynach ten lub inny rodzaj mąki wytwarza się przez zwiększenie lub zmniejszenie odstępu między kamieniami młyńskimi. W domu, przy braku specjalnego sprzętu, trudno jest uzyskać produkcję określonego gatunku, więc musisz być zadowolony z każdego wyniku.