Najlepszym sposobem przyrządzania mięsa w taki sposób, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, jest gotowanie. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia do ostrej wołowiny. Gotowane mięso może być podawane jako niezależne danie i może być użyte jako składnik sałatki.
Wybierz swój przepis
Prawidłowe gotowanie
W wołowinie, która w odróżnieniu od wieprzowiny należy do kategorii mięsa dietetycznego, często występują ciasne, zwarte żyły, które zwiększają czas gotowania, zapobiegając dobrze gotowaniu się mięsa i mięknięciu. Należy wziąć to pod uwagę przy wyborze wołowiny do gotowania. Lepiej gotować mięso w całości, a mięso należy rozmrażać tylko stopniowo, bez użycia kuchenek mikrofalowych lub piekarników.
Aby zmiękczyć wołowinę, lepiej posmarować kawałek mięsa ze wszystkich stron suchą musztardą z poprzedniego wieczoru. Gotowanie wołowiny na sałatkę wymaga około 1, 5 - 2 godzin. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, po prostu przebij je widelcem: musi swobodnie penetrować mięso.