Ser jest produktem uniwersalnym - kawałek tego przysmaku nadaje się zarówno na poranną kanapkę, jak i na wykwintną wieczorną przekąskę. Ponieważ użyteczne właściwości sera wynikają z obecności w nim żywych mikroorganizmów, konieczne jest przechowywanie tego produktu w specjalnych warunkach.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - pergamin;
- - folia;
- - plastikowa torba;
- - pojemnik;
- - tkanina lniana lub bawełniana;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Nie należy przechowywać dużych zapasów sera w domu, lepiej go kupić w razie potrzeby w ilości, którą można zjeść w ciągu kilku dni. W skrajnych przypadkach może być przechowywany przez dłuższy czas w zamrażarce. Aby to zrobić, umieść kawałek sera w plastikowej torbie i umieść na nim datę zamrożenia. Po rozmrożeniu taki produkt nie straci smaku, ale rozpadnie się. Dlatego lepiej jest go podgrzać, dodając do zupy lub nadzienia do pizzy.
2)
Zawiń małe kawałki twardego sera do długotrwałego przechowywania w pergamin lub folię, umieść w czystej plastikowej torbie i włóż do specjalnego pudełka z serem. Jeśli nie ma miseczki z serem, możesz użyć dowolnego szklanego lub plastikowego pojemnika z pokrywką. Nie należy jednak szczelnie zamykać pokrywki, ser jest żywym produktem i musi „oddychać”. Następnie umieść naczynia na dolnej półce lodówki. Ser bardzo szybko wchłania obce aromaty, dlatego nie należy trzymać obok niego produktów o ostrym, specyficznym zapachu.
3)
Jeśli chcesz trzymać twardy ser bez lodówki, możesz owinąć go w ściereczkę nasączoną solą fizjologiczną (lepiej wziąć lniany lub gruby bawełniany ręcznik) i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu. W takim przypadku musisz być bardzo ostrożny i upewnić się, że pleśń nie pojawi się.
4
Kiszone sery (suluguni, ser feta, feta) można przechowywać przez 2-3 miesiące, pod warunkiem że zostaną zakupione z solanką. Umieść kawałki sera w szklanym lub ceramicznym pojemniku, napełnij je solanką i zamknij pokrywkę. Zaleca się przechowywanie sera w temperaturze 6-8 stopni i wilgotności względnej ponad 80%. Przed użyciem marynowane sery można krótko zanurzyć w mleku w temperaturze pokojowej. Pozwoli to uratować produkt przed nadmiarem soli i znacznie poprawić jego smak.