Szczaw to niezwykle przydatna roślina, która korzystnie wpływa na organizm. Naczynia ze szczawiem zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają trawienie i czynność wątroby. Są niskokaloryczne, dlatego są niezbędne podczas diety. Przepisy na zupy szczawiowe znajdują się w kuchniach różnych krajów. To łatwe do przygotowania danie z pewnością przypadnie do gustu wielu osobom.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku zupy szczawiowej z mięsem:
- 500 g mięsa;
- 400 g szczawiu;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- korzeń pietruszki;
- 2 łyżki. łyżki mąki;
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- śmietana;
- 2 jajka
- sól
- W przypadku francuskiej zupy szczawiowej:
- 400 g szczawiu;
- 3 ziemniaki;
- 2 żółtka;
- szklanka świeżej śmietany (lub tłustej śmietany);
- masło;
- gałka muszkatołowa;
- pietruszka;
- mielony czarny pieprz;
- sól
- Na letnią zupę szczawiową:
- 50 g szczawiu;
- 50 g korzenia selera;
- 1 marchewka;
- 1 ziemniak;
- 100 g cukinii;
- 50 g szpinaku;
- 1 cebula;
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku;
- śmietana (opcjonalnie);
- dowolny bezwonny olej roślinny;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Zupa szczawiowa z mięsem
Umyj mięso i ugotuj z niego wywar. Obierz marchewki, korzeń pietruszki i cebulę. Pokrój je w małe kostki, włóż do garnka do zupy i lekko usmaż na oleju lub tłuszczu usuniętym z bulionu. Dodaj mąkę i ponownie usmaż trochę. Posortuj szczaw, opłucz, włóż kolejną patelnię, nalej trochę wody, zamknij pokrywkę i pozwól jej dusić przez dziesięć minut. Następnie wyjmij szczaw z ognia i przetrzyj go przez sito, przejdź przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze. Następnie przenieś na smażone warzywa, wlej bulion mięsny, sól, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez dwadzieścia minut. Przed podaniem dodaj do talerzy śmietanę, jajko na twardo, drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki. Zupę można podawać z mięsem. W takim przypadku włóż do talerza plastry gotowanego mięsa i połowę jajka na twardo.
2)
Francuska zupa szczawiowa
Posortuj szczaw, dokładnie go opłucz, pokrój i pozostaw do wyschnięcia. Roztop masło na patelni, włóż szczaw, dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i smaż przez pięć minut na średnim ogniu. Następnie wyjmij z pieca. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Wlej półtora litra wody do garnka, zagotuj, sól, pieprz, zanurz w nim ziemniaki i gotuj przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj szczaw i gotuj z ziemniakami przez kolejne trzy minuty. Oddzielić żółtka, wymieszać ze świeżą śmietaną lub kwaśną śmietaną, ubić widelcem i bardzo ostrożnie wprowadzić zupę zdjętą z ognia. Następnie wlej go do blendera i ubijaj, aż będzie gładki. Podawaj zupę szczawiową na ciepło po francusku, dodając do talerzy posiekane gałęzie pietruszki.
3)
Letnia zupa szczawiowa
Wlej półtora litra wody lub bulionu warzywnego na patelnię i zagotuj. Obierz warzywa, pokrój ziemniaki, seler i cukinię na małe paluszki. Zmiel cebulę, zetrzyj marchewki i lekko przepuść je w oleju. Włóż wszystkie warzywa do zupy i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Szczaw i szpinak posortuj, opłucz, osusz, pokrój i włóż do rondla z zupą. Sól, pieprz i gotuj je z warzywami przez około pięć minut. Następnie usuń zupę z ognia i dodaj do niej ząbek czosnku przepuszczony przez prasę. Jajka na twardo gotować osobno, ostudzić i pokroić w kostkę. Wlać zupę do talerzy, włożyć do nich śmietanę i kawałki jajek.
Przydatna rada
Jeśli zamrozisz szczaw na przyszłość, zupy z nim można gotować zimą. Aby to zrobić, gotuj szczaw w niewielkiej ilości wody w lecie przez trzy do czterech minut lub dziesięć (jeśli używasz podwójnego kotła). Spuścić nadmiar wody, umieścić szczaw w małych porcjach w opakowaniu próżniowym lub owinąć w plastik i zamrozić w zamrażarce.
- Zupa Szczawiowa 2018
- jak gotować szczaw w 2018 roku