Dania gotowane z grzybami od dawna są częścią kuchni rosyjskiej. Grzyby są wykorzystywane do przygotowywania przekąsek - dań głównych na ciepło i na zimno. Ale bogata i pachnąca zupa grzybowa, która zawsze ozdobi każdy obiad, jest szczególnie dobra. Istnieje wiele przepisów na zrobienie tej wspaniałej zupy, podamy przepis na klasyczny gulasz grzybowy, który jest gotowany w środkowej Rosji.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 500 g świeżych lub 50 g suszonych grzybów,
- 2 l ustalonej wody,
- 2 średnie ziemniaki,
- pół marchewki
- 1 średnia cebula,
- 15-20 g masła,
- jedna trzecia szklanki jęczmienia perłowego
- 1 jajko
- liść laurowy
- zieloni.
Instrukcja obsługi
1
Jęczmień perełkowy moczyć w ciepłej wodzie przez kilka godzin. Jeśli do zupy zostaną użyte suche grzyby, namocz je w niewielkiej ilości ciepłej wody. Możesz także gotować zupę grzybową ze świeżymi pieczarkami i boczniakami, ale jej aromat nie będzie tak silny jak w przypadku grzybów.
2)
Opłucz świeże grzyby, obierz liście, odetnij dolną część nogi. Mrożone grzyby zakupione w sklepie lekko rozmrażają.
3)
Pokrój grzyby, ale nie drobno. Nie wylewaj wody z suchych grzybów; można ją przefiltrować i spuścić do miski. Potnij ziemniaki na małe paluszki. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
4
Gdy woda się zagotuje, postaw garnek z wodą, wrzuć do niego sól i wrzuć do niej gotowany jęczmień perełkowy. Po pół godzinie wrzuć ziemniaki i grzyby na patelnię.
5
Gdy zupa grzybowa gotuje się, roztop masło na patelni, usmaż cebulę, aż będzie lekko złocista, dodaj marchewki do patelni i lekko spryskaj ją cebulą.
6
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do patelni smażoną cebulę z marchewką i liśćmi laurowymi. Poczekaj, aż zupa ostygnie na małym ogniu, a następnie wyłącz ją
7
Ubij jajko dobrze i wlej cienki strumień do zupy, ciągle ją mieszając. Niech zupa trochę się zaparzy i poda, lekko posypując drobno posiekaną zieleninę w talerzach.
Przydatna rada
Najlepsze do zupy grzybowej są suszone grzyby leśne - borowiki, borowiki. Ich aromat jest znacznie silniejszy niż w przypadku świeżych.
Bardzo dobrze przyćmiewa smak i aromat zupy grzybowej łyżką kwaśnej śmietany, przed podaniem ułożyć na talerzu.
Aby zwiększyć wartość odżywczą, możesz gotować zupę grzybową na bulionie mięsnym.