Pasta sojowa Miso wraz z sosem sojowym jest najczęstszą przyprawą w kuchni japońskiej. Ta pasta zawiera bakterie mleczne i enzymy, które pomagają wchłaniać żywność. Gorąca zupa miso, misosiru, obniża poziom cholesterolu, neutralizuje szkodliwe skutki palenia i zanieczyszczonego środowiska.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Do zupy miso:
- - 4 łyżki. l czerwona pasta miso;
- - 800 ml rozcieńczonego bulionu dashi;
- - 150 g sera tofu;
- - 1 arkusz nori;
- - 1 pęczek zielonej cebuli.
- W przypadku zupy miso z piersią kaczki:
- - 200 g piersi z kaczki;
- - 3 łyżki. l brązowa pasta miso;
- - 100 g grzybów shiitake;
- - 1 łodyga pora;
- - 1 mała pęczek pietruszki.
- W przypadku zupy rybnej miso:
- - 1 litr wody;
- - 1 talerz suszonych wodorostów kombu;
- - 150 g krewetek;
- - 150 g fileta z dorsza;
- - 2 łyżki. l brązowa pasta miso;
- - 1 pęczek zielonej cebuli.
Instrukcja obsługi
1
Zupa Miso Zagotować rozcieńczony wywar dashi. Zamiast bulionu można użyć zwykłej wody. Pokrój nożyce wodorostów nori w cienkie paski. Dodaj nori do wrzącego bulionu. Gotować przez 1-2 minuty. Wlać 150-200 ml bulionu do osobnej miski. Rozcieńczyć czerwoną pastę miso w cieczy.
2)
Wlać bulion z makaronem do garnka do zupy. Dobrze wymieszaj. Pokrój tofu na małe kostki. Dodaj ser sojowy do bulionu. Pozostaw na małym ogniu przez 1-1, 5 minuty. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Wlej gorącą zupę miso do filiżanek i posyp ziołami.
3)
Zupa Miso z piersią kaczki Pokrój grzyby shiitake na duże kawałki. Umyj pory i pokrój w cienkie pierścienie. Do zupy weź białe i jasnozielone części łodygi. Zmiel pietruszkę.
4
Umyj pierś kaczki i pokrój ją w cienkie paski. Wlać mięso 1 litrem wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń powstałą pianę. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 10-15 minut. Nie trzeba zamykać patelni pokrywką.
5
Wlej 200 ml bulionu i rozcieńcz rozcieńczoną pastę miso. Dodaj grzyby i makaron do bulionu. Gotuj kolejne 10 minut. Następnie wlej por i zioła. Bez wrzenia pozostaw go na kilka minut w ogniu.
6
Zupa rybna Miso Filet z dorsza umyć w zimnej wodzie i pokroić na małe kawałki. Przetrzyj talerz zestawu alg wilgotną ściereczką, umieść na patelni i napełnij zimną wodą. Dodaj kawałki dorsza i krewetek. Ustaw na małym ogniu. Przed gotowaniem wyjmij grzebień z bulionu. Usuń piankę. Następnie gotuj bulion przez około minutę.
7
Wyjmij krewetki z zupy. Oczyść je ze skorupy i włóż z powrotem na patelnię. Rozcieńczyć miso w niewielkiej ilości stada. Wlać powstałą mieszaninę do zupy. Wymieszaj i ponownie zagotuj zupę miso. Natychmiast wlej na talerz i posyp posiekaną zieloną cebulą.
Powiązany artykuł
Jak zrobić meksykańską zupę wermiszelową