Prawidłowo ugotowane mięso zawsze ma doskonały smak, ale nawet w doskonale ugotowanym naczyniu często brakuje jednego drobnego szczegółu - sosu. Jak wybrać ten, który najlepiej uzupełnia smak mięsa z ogromnej różnorodności sosów?
Wybierz swój przepis
Sosy mięsne - ogólne zasady i metody przygotowania
Przede wszystkim wybierając sos do mięsa, powinieneś polegać na własnym smaku, ponieważ wiele sosów jest kompatybilnych z daniami mięsnymi. Ale nadal istnieje kilka wskazówek, które warto rozważyć. Na przykład sosy pikantne, kwaśne lub słodko-kwaśne są bardziej odpowiednie do tłustego i smażonego mięsa na bazie przecieru owocowego lub jagodowego - dodaje się do nich żurawinę, wiśnie, borówki, jabłka, śliwkę wiśniową, czasem sok cytrynowy lub ocet. Chude lub gotowane mięso dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, śmietaną, pomidorami lub musztardą. Do pieczenia mięsa w piekarniku doskonale nadaje się śmietana i sos mleczny.
Jeśli sos jest przygotowywany z jagód lub owoców, najpierw gotuje się, aż będzie całkowicie miękki i sieka mikserem lub blenderem - aby konsystencja sosu była jednolita. Aby przygotować sosy na bazie mieszanki olejowo-mąkowej, mąkę wstępnie kalcynuje się na suchej patelni lub smaży na oleju, a następnie miesza wyłącznie z bulionem, mlekiem, śmietaną lub sokiem pomidorowym.
Sos cebulowy Marmolada
Doskonale uzupełnia każde smażone mięso, niezwykłe połączenie sosu ze słodkiej cebuli i mięsa nie pozostawi nikogo obojętnym. Możesz gotować z dostępnych produktów, w szklanym naczyniu w lodówce można go przechowywać przez około 6 miesięcy. Czerwoną cebulę można zastąpić zwykłą cebulą lub szalotką. Miłośnicy przypraw mogą dodawać przyprawy do swojego smaku.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg czerwonej cebuli;
- 50 g oliwy z oliwek;
- 75 g cukru;
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 4 łyżki octu winnego.
Pokrój krążki cebuli i smaż na oliwie z oliwek przez pięć minut, upewnij się, że się nie pali, w przeciwnym razie sos uzyska gorzki smak. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do cebuli, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając. Podczas gotowania cebula powinna stać się przezroczysta i lepka, a konsystencja marmolady powinna przypominać konfiturę.
Sos żurawinowy
Przyjemny słodko-kwaśny smak sosu żurawinowego doskonale podkreśli smak każdego mięsa, drobiu, ryby lub dziczyzny. Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Świeże i mrożone jagody nadają się również do jego przygotowania, jednak te ostatnie będą musiały zostać wcześniej rozmrożone.
Do sosu będziesz potrzebować:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 2 szklanki żurawiny.
Przede wszystkim musisz zrobić syrop. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie i gotuj przez 5 minut. Żurawinę zmiel w blenderze i dodaj do syropu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 7 minut, ciągle mieszając.
Sos śmietanowy na gorąco
Prosty, ale niezwykle smaczny sos, który pasuje do każdego mięsa.
Do sosu będziesz potrzebować:
- szklanka kwaśnej śmietany i bulionu mięsnego;
- 1 łyżka pasty pomidorowej;
- 2 łyżki mąki;
- 50 g masła;
- 2 cebule;
- pieprz, papryka, sól.
Smażyć mąkę na maśle do złotego koloru i dodać posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy i, ciągle mieszając, smażyć przez 2-3 minuty. Dodaj śmietanę i bulion i gotuj przez osiem minut, do smaku można dodać sól, pieprz, różne przyprawy.
Sos z Bitą Mięsem
Jest to najprostszy sposób przygotowania sosu do potraw mięsnych, nie wymaga obróbki cieplnej, wszystkie składniki są po prostu mieszane. Idealny do kebabów, gotowanego i pieczonego mięsa.
Do sosu będziesz potrzebować:
- 150 g kwaśnej śmietany i majonezu;
- pęczek zieleni (koperek, natka pietruszki, kolendra);
- para ząbków czosnku;
- szczypta papryki, kurkumy, papryczki chili.
Wymieszaj posiekane zioła i czosnek z kwaśną śmietaną i majonezem, dopraw przyprawami i solą. Pyszny sos jest gotowy.
Powiązany artykuł
Jak zrobić pyszny sos makaronowy