Delikatne, wilgotne i pachnące francuskie ciasto klafuti jest jedną z wielkich odmian budyniu. Chociaż inne owoce pestkowe można umieścić w klafuti, tradycyjnie piecze się je ze świeżych, najlepszych sezonowych wiśni.
Wybierz swój przepis
Przepis Klafuti Cherry
Do ciasta wystarczającego na sześć porcji potrzebujesz:
- 500 g świeżych wiśni;
- 75 g cukru pudru;
- 3 łyżki brandy;
- 20 g masła;
- 2 łyżki brązowego cukru;
- 50 g mąki;
- 2 jaja kurze;
- 270 ml mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2, 5%;
- szczypta soli;
- 3 krople esencji migdałowej;
- skórka z ½ cytryny.
Chociaż początkowo małe, kwaśne i kwaśne wiśnie odmiany Griot zostały umieszczone w klafuti, słodkie wiśnie deserowe zastąpiły je z czasem. Specjaliści kulinarni nie osiągnęli konsensusu w sprawie ekstrakcji nasion z jagód. Ktoś mówi, że plucie ich przez cały czas jest wyjątkowo niewygodne, podczas gdy inni uważają, że to kości nadają pieczonej wiśniom niezbędny smak i aromat. Niezależnie od tego, którą stronę wybierzesz, łodygi z wiśni będą musiały zostać usunięte. Następnie włóż owoce do miski i lekko dociśnij. Konieczne jest prasowanie, aby sok wyróżniał się w wiśni, skóra pękała lekko, ale owoce nadal zachowują swój kształt. Wlać brandy do zmiażdżonej wiśni, posypać dwiema łyżkami sproszkowanego cukru, wymieszać i przykryć pokrywką lub plastikowym opakowaniem. Pozostaw na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Nasmaruj 25-centymetrowe naczynie do pieczenia i ułóż wiśnię w jednej warstwie. Najlepiej jest użyć formy o grubych ścianach - porcelany lub żeliwa, odpowiednie jest również szkło. Posyp jagody pół cukrem i wstrząśnij kształt, aby ziarna pokrywały wiśnie ze wszystkich stron.
Przesiej mąkę do miski z solą i pozostałym cukrem pudrem. Roztop masło i ubij jajka. Przesiej przesianą mąkę z jajkami, mlekiem i masłem i usuń wilgotne, gładkie ciasto. Dodaj do tego esencję i zapał. Wlać wiśnie do przygotowanego naczynia i piec przez pół godziny, następnie posypać brązowym cukrem i piec jeszcze kilka minut, aż cukier utworzy skórkę. Gotowy Klafuti - lekko wilgotny w środku.