Do przygotowania szczególnie smacznych mant stosuje się mieszane mięso mielone. W przypadku mieszanki możesz wybrać różne opcje dla mięsa, ale dziś zalecamy spróbowanie wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny. Takie „przyjazne” manti z pewnością są soczyste, aromatyczne, obfite i mają autentyczny smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Produkty do testu:
- Mąka pszenna - 0, 9 -1 kg
- Mąka do walcowania ciasta - 0, 1-0, 2 kg
- Zimna woda (lód) - 420-500 ml
- Jajko Z Kurczaka - 2 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki. l (do smarowania dna mantas)
- Sól - 1 łyżeczka.
- Produkty do napełniania:
- Mięso cielęce (wołowe) - 500 g
- Mięso Wieprzowe - 500 g
- Mięso jagnięce - 500 g
- Tłuszcz z ogona (opcjonalnie) - 100-200 gramów
- Cebula - 1, 5 kg
- Zimna woda ¾ - 1 szklanka
- Sól - 1-2, 5 łyżki stołowej (do smaku)
- Mielona czerń lub ziele angielskie - 1/3 łyżeczki (do smaku)
- Zira - 0, 5 - 1 łyżeczka
- Liść laurowy 1 szt.
Instrukcja obsługi
1
Zagnieść ciasto z lodowatej wody, mąki, jajek i soli. Ugnij go bardzo ostrożnie rękami i odłóż na bok, aby „odpocząć” i połącz go pod folią lub przykryj miską. Pokrój ćwierć cebuli w krążki lub małe kostki.
2)
Aby przygotować nadzienie, mięso wszystkich rodzajów jest kruszone w małej kostce lub przepuszczane przez dużą dyszę maszynki do mięsa. Tylko do tłuszczu z ogona nie używaj maszynki do mięsa, jest drobno posiekany ostrym nożem. Jeśli tłuszcz jest źle pocięty, można go zamrozić na pół godziny - godzinę w zamrażarce.
3)
Zmiażdżone rodzaje mięsa są dokładnie zagniatane rękami, łącząc się ze sobą. W trakcie mieszania dodaj przyprawy, przyprawy, cebulę i lodowatą wodę, w których sól została wcześniej rozpuszczona. Farsz powinien wchłonąć całą wodę i być trochę płynnej konsystencji.
4
Zaczynają tworzyć manti z toczącymi się płaskimi ciastami lub kwadratami średniej wielkości, około 10 * 10 cm. Po ułożeniu wypełnienia w środku pokrywane są 2 przeciwległe końce, a następnie pozostałe. Rezultatem są 4 kucyki, które są połączone parami między sobą. Gotuj manti dla pary w specjalnym płaszczu lub podwójnym bojlerze przez 35-40 minut. Manti podaje się z dowolnym sosem: majonez, ocet stołowy z pieprzem, rozcieńczony wodą, keczupem lub adżyką.
Uważaj
Wszystkie rodzaje mąki mają inny gluten, więc w niektórych przypadkach może być konieczne dodanie mąki lub płynów.
Przydatna rada
Mantas można formować na różne sposoby, ale metoda formowania różni się od chinkali tym, że pozostawiają wylot pary u góry - mały otwór nie przykryty ciastem.
Przed ułożeniem manti w naczyniu do gotowania lekko zanurz płaszcz w oleju roślinnym, wcześniej wylanym na spodek. W takim przypadku po zakończeniu gotowania można je łatwo usunąć z palet.