Kuchnia chińska, pomimo swojej egzotyczności, jest bardzo popularna w Rosji. Niektóre dania oferowane w chińskich restauracjach można przygotować samodzielnie - na przykład pierogi.
Wybierz swój przepis
Aby zrobić pierogi w języku chińskim, potrzebne są następujące składniki: 1, 5 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka. olej roślinny, szczypta soli.
Do przygotowania nadzienia: 125 g wieprzowiny, 100 g kapusty pekińskiej, 15 g selera, 15 g marchwi, 1/2 łyżeczki. tarty imbir, 1 łyżeczka. drobno posiekana zielona cebula, 1 łyżeczka. sos sojowy, 1 łyżeczka. wino ryżowe, 1/2 łyżeczki olej sezamowy, szczypta soli.
Wieprzowina przechodzi przez maszynę do mięsa. Seler, chińska kapusta, zielona cebula i marchewka są drobno posiekane, solone i pozostawione same na 10-15 minut. Wybrany sok wylewa się z warzyw, które będą przydatne w przyszłości.
Drobno siekanie kapusty jest bardzo trudne. Dlatego zaleca się stosowanie tylko cienkich części liścia kapusty do przygotowania nadzienia.
Do mięsa mielonego dodaje się sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy i imbir. Farsz jest mieszany w połączeniu z warzywami. Aby nadzienie było soczyste, dodaj sok warzywny. Nadzienie miesza się i pozostawia na 10-15 minut, aby składniki były nasycone wzajemnie aromatami.
W Rosji dość trudno jest znaleźć wino ryżowe. Dlatego możesz go zastąpić dowolnym wytrawnym białym winem wyprodukowanym z winogron, takim jak sherry.
W tym czasie możesz ugotować ciasto. Mąkę pszenną przesiewa się przez drobne sito. Następnie do mąki stopniowo wlewa się wodę, olej roślinny i dodaje się sól, zagniatając elastyczne i wystarczająco gęste ciasto, które nie przykleja się do rąk. Musisz ugniatać ciasto przez długi czas, aby wyeliminować ryzyko przywierania soli do grudek.
Gotowe ciasto owija się folią spożywczą i wkłada do lodówki na 10 minut. Aby zrobić pierogi po chińsku, musisz zrolować schłodzone ciasto w postaci kiełbas. Jest on pocięty na 16 w przybliżeniu równych części. Z każdej części formuje się kulkę, która jest zwijana w cienki okrągły placek. W środkowej części ciast postaw nadzienie. Krawędzie ciasta mocno ścisną. Kształt chińskich pierogów znacznie różni się od rosyjskiego. Krawędzie ciast są oskubane, jak w pierogach, zbierając ciasto w małe fałdy.
Pozostaje doprowadzić naczynie do gotowości. Chińskie pierogi - wszechstronny produkt, który można gotować, smażyć i gotować w podwójnym bojlerze. Soloną wodę gotuje się w małym rondlu, a pierogi gotuje się w zwykły sposób w Rosji.
Gotowe produkty to te, które pojawiły się na powierzchni. Przygotowanie ravioli w podwójnym bojlerze nie różni się od zwykłej metody. Ale narodowy chiński produkt powinien być smażony w specjalny sposób.
Trochę oleju roślinnego lub sezamowego wlewa się do rozgrzanej patelni. Gdy olej jest wystarczająco rozgrzany, pierogi są rozprowadzane na dnie patelni, a ogrzewanie zmniejsza się do słabego. Pierogi należy smażyć tylko z jednej strony, aż powstanie złotobrązowa skorupa. Następnie wlej wodę, której poziom powinien sięgać środka pierogów. Patelnia jest szczelnie przykryta pokrywką i dalej gotować na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Pierogi w chińskim stylu podawane są na ciepło. Niezbędnym dodatkiem do dania jest sos sojowy.