Lato to czas „spokojnego polowania”, a wielu z nas z wielką chęcią udaje się do lasu, aby cieszyć się jego pięknem i, oczywiście, podnieść kosz jednych z najcenniejszych grzybów - brązowego borowika i ceps. Grzyby te są niezwykle smaczne po upieczeniu, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz technologii ich przygotowywania.
Wybierz swój przepis
Grzyby Porcini i brązowy borowik są niesamowitym produktem, ponieważ można z nich przygotować wiele potraw, z wyjątkiem słodkich deserów. Zupy grzybowe, sos, zapiekanki, gołąbki, ciasta, sałatki, pierogi - to tylko niewielka część opcji potraw, w rzeczywistości jest ich znacznie więcej. Najprostszym daniem są smażone grzyby i to właśnie większość gospodyń domowych woli podawać ich domownikom. I nie jest to zaskakujące, ponieważ smażone brązowe borowiki i białe są niezwykle smaczne, szczególnie jeśli nie gotujesz ich przed smażeniem.
Czy przed smażeniem muszę gotować borowiki i borowiki?
Aby dowiedzieć się, czy grzyby te należy ugotować przed smażeniem, musisz wiedzieć, dlaczego ta procedura jest potrzebna. Grzyby leśne absorbują absolutnie wszystkie substancje z powietrza i ziemi, w tym toksyny, a ich gotowanie jest gwarancją, że najbardziej szkodliwe substancje trafią do bulionu, a same grzyby zostaną „oczyszczone” z nich. Dlatego jeśli zbierzesz grzyby w pobliżu miasta lub jezdni, gotowanie jest koniecznością, w innych przypadkach gotowanie grzybów lub nie, zdecyduj według własnego uznania, pamiętaj tylko, że gotowanie wpłynie korzystnie na użyteczność produktu, ale negatywnie - na jego aromat i smak cechy.
Jak i ile gotować borowiki i borowiki
Gotowanie tych grzybów to prosta sprawa. Konieczne jest dokładne oczyszczenie gruzu z grzybów, odcięcie ciemnej skóry z nóg, sprawdzenie ich pod kątem robactwa (oznaka robactwa - małe dziury w nogach i kapeluszach, obecność robaków). Następnie opłucz grzyby pod bieżącą wodą, pokrój na duże kawałki i zanurz na patelni z zimną słoną wodą. Połóż patelnię na ogniu, a po ugotowaniu gotuj grzyby przez 10-15 minut, stale usuwając powstałą pianę. Po ugotowaniu włóż grzyby do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Po 20 minutach możesz zacząć je smażyć.