To delikatne kruche ciastko wypełnione zwiewnymi piankami i dżemem malinowym ozdobi świąteczny stół.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- - 1 szklanka zmiękczonego masła;
- - ½ szklanki cukru pudru;
- - 2 szklanki mąki;
- - ¼ łyżeczki soli.
- Do kremu Zefir
- - 1 saszetka żelatyny;
- - 50 g cukru;
- - 1 jajko;
- - 1 szczypta waniliny;
- - 50 ml mleka;
- - 1 łyżeczka soku z cytryny;
- - 50 ml wody;
- - soda oczyszczona na czubku noża;
- - 1 szczypta soli.
- Do wypełnienia
- - 3 łyżeczki dżemu malinowego lub dżemu.
Instrukcja obsługi
1
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W dużej misce wymieszaj 1 szklankę masła i 1/2 szklanki cukru pudru. Posol mąkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj do masy cukru i masła i zagniataj miękkie ciasto.
2)
Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 0, 5 cm, pokrój ciastka za pomocą foremek. Umieść je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminowym papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Na połowie wszystkich półfabrykatów w środku wykonaj okrągłe otwory za pomocą mniejszej formy.
3)
Piec w piekarniku przez 10-15 minut. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na kilka minut, aby nieco ostygły, a następnie wyjmij z blachy i pozwól im całkowicie ostygnąć.
4
W tym czasie przygotuj krem piankowy. Zalej żelatynę przegotowaną i schłodzoną wodą i mlekiem. Wymieszaj masę i pozostaw na godzinę, w tym czasie żelatyna powinna puchnąć. Następnie włóż mieszaninę do ognia i zagotuj, ciągle mieszając. Dodaj szczyptę waniliny i kontynuuj ogrzewanie żelatyny, aż granulki całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjmij naczynia z pieca i poczekaj, aż płyn ostygnie. Masa na krem powinna być ciepła.
5
Oddziel białka od żółtek. Pokonaj je mikserem w lekkiej pianie. Następnie stopniowo dodawaj cukier, dodaj szczyptę soli i kontynuuj ubijanie przez około 5 minut ze średnią prędkością, następnie ustaw maksimum i ubij śmietanę przez kolejne 10 minut, białko powinno zmienić się w mocną, stabilną pianę.
6
Dodaj spęcznioną żelatynę do masy białka. Pokonaj kolejne 10 minut. Następnie dodaj sodę na czubku noża i sok z cytryny. Ubij śmietanę przez kolejne 5 minut. W rezultacie powinieneś uzyskać białą błyszczącą masę.
7
Nałóż warstwę pianki na gotowe ciasteczko. Przykryj porcję otworem i włóż do niej trochę dżemu malinowego lub dżemu.