Bezy, lub jak się je inaczej nazywa, bezy - to najdelikatniejszy deser z Francji, który jest oparty na ubitych białkach z cukrem. Deser jest dość przestronny i niezbyt słodki.
Wybierz swój przepis
Składniki
- Świeże śliwki - 200 g;
- Jaja kurze - 10 szt.;
- Cytryna - 1 owoc;
- Cukier puder - 360 g;
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- Cukier - 200 g.
Gotowanie:
- Rozbij i odcedź wymaganą liczbę jaj do głębokiej miski. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Jeśli co najmniej kropla żółtka dostanie się do białek, beza się nie powiedzie, dlatego każde jajko najlepiej jest najpierw ubić w osobnej misce, a dopiero potem przenieść na inne białka.
- Wlej prawie cały cukier puder do miski z białkami, pozostaw na drobną dekorację. Pokonaj mieszaninę białek mikserem, aby uzyskać jednolitą maksymalną przewiewną konsystencję.
- Dobrze umyj śliwkę, każdy ostrożnie usuń nasiona.
- Umieść przetworzoną jagodę w rondlu, dodaj niewielką ilość zimnej wody. Gotuj syrop na średnim ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszaj, aby się nie przypalić.
- Zdejmij gotową śliwkową mieszankę z ognia, ostudź i odcedź przez drobne sito. Wlej syrop na patelnię, zetrzyj jagody w innym pojemniku i dodaj cukier.
- Rozdrobnione przecier jagodowy wysłać do wrzenia na średnim ogniu, regularnie mieszając. Wytrzymuje około 8 minut.
- Gotowy syrop jagodowy dobrze ostygnie, aż zgęstnieje.
- Delikatnie wlej zimną mieszankę śliwki do mieszanki białek i cukru pudru, nie mieszaj wszystkiego dokładnie, w przeciwnym razie białka spadną.
- Posmaruj pergamin olejem roślinnym i umieść na blasze do pieczenia. Rozłóż małe preparaty na formularzu jedna po drugiej za pomocą łyżki stołowej, pozostawiając między sobą 3-4 cm.
- Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez maksymalnie 6 minut. Na koniec posyp gotowy deser cukrem pudrem.