Dla miłośników pikantnych nie ma nic smaczniejszego niż papryczka chili, a gdy jest ich dużo w przepisie, okazuje się to prawdziwym świętem!
Czym jest dobra Abchazja oprócz pikanterii? Oczywiście aromat, cóż, niezdolność do zepsucia przepisu.
Zaczynamy więc zaopatrywać się na zimę w palącą opcję adjika dla najbardziej odważnych. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że Adika każdy robi się trochę inny. W końcu zależy to od tego, kto jest przyzwyczajony do gotowania. Istnieje wiele opcji dla adjika, ktoś dodaje orzechy włoskie, ktoś lubi bardziej słone. I wszystkie przepisy są poprawne, ale podajemy najbardziej autentyczny ze słonecznej Abazia-2016.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- 450-500 gramów papryki chili
- 300-400 gramów czosnku
- 60–75 gramów świeżych ziół:
- • Bazylika (najlepiej fioletowa)
- • Kolendra (można zastąpić nasionami kolendry)
- • Koper
- • Pietruszka
- Sól 2-3 łyżki stołowe (bez zjeżdżalni)
- Uwaga, sól powinna być przyjmowana jako duża lub średnia i niekoniecznie jodowana
- Naczynia:
- pojemniki na warzywa i warzywa
- -młynek do mięsa lub mikser
- - rękawiczki jednorazowe (jeśli bardzo ostre chili)
- -Korek z pokrywką (nie z aluminium)
- -portowe słoiki
- obejmuje
Instrukcja obsługi
1
Opłucz wszystkie warzywa, osusz ręcznikiem. Jeśli warzywa mają bardzo twarde sadzonki, pokrój je bez oszczędzania.
Umyj papryczkę chili z kurzu, ostrożnie odkręć ogony, nie uszkadzając samej papryki.
Papryka nie musi być cięta, nasiona powinny pozostać w środku. Obierz czosnek z folii, zważ. Odmierz odpowiednią ilość soli i kolendry, jeśli go używasz. Tak więc wszystkie składniki są przygotowane, pozostaje połączyć w jedną masę.
2)
Przewiń maszynę do mięsa na przemian pieprz, czosnek i zioła. Do młynka do mięsa i zwoju dodaje się sól. Rezultatem jest czerwono-zielona masa, w której nasiona pieprzu są wyraźnie widoczne. Jeśli jest blender, możesz dodatkowo rozbić go masą, ale kości pieprzu należy koniecznie wyczuć. Czym jest Adżika bez nasion chili? Jeśli nie ma miksera, możesz przewinąć masę 2-3 razy przez maszynę do mięsa. Jeśli Twoja skóra jest szczególnie wrażliwa, używaj rękawiczek jednorazowych.
3)
Masa jest gęsta, a dzięki sokowi z zieleni będzie w niej widoczny płyn. Pozostaw masę fermentacyjną na stole na 3 dni. Podczas fermentacji masę przechowuje się z uchyloną pokrywką w temperaturze pokojowej. Dwa razy dziennie masa jest mieszana. W tym czasie część cieczy wyparuje, a masa stanie się bardziej gęsta. Po fermentacji adjika umieszcza się w małych słoikach i przechowuje w lodówce.
Zwróć uwagę
Jeśli Twoja skóra jest wrażliwa, pamiętaj o użyciu cienkich rękawiczek.
Przydatna rada
W adjika możesz dodać kolendrę orzechową, chmiel słonecznikowy, mielony orzech lub orzech laskowy, suszoną zirę.
Jeśli ktoś lubi szczególnie ostrą adjikę, nasiona pieprzu są wyciągane, suszone i mielone na proszek, a następnie dodawane do adjiki w tej formie.