Kulebyaka to rosyjskie danie, jednak przygotowywane jest dziś w wielu krajach. To pieczenie jest szczególnie odpowiednie na świąteczny stół. Kulebyaka to rodzaj zamkniętego ciasta mięsnego, rybnego lub warzywnego ze złożonym nadzieniem. Z reguły to danie ma kształt bochenka.
Wybierz swój przepis
Szczególnie smaczny i uroczysty jest kulebyak z łososiem. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- mąka - 650 g;
- mleko - 600 ml;
- jajka - 8 szt.;
- świeże drożdże - 20 g;
- cukier - 30 g;
- sól - 40 g;
- pieprz - do smaku
- masło - 270 g;
- cały filet z łososia - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- posiekane szalotki - 1 łyżka;
- pieczarki - 200 g;
- natka pietruszki - 0, 5 grona;
- ryż długoziarnisty - 200 g;
- bulion warzywny - 450 ml;
- tymianek - 1 gałąź;
- pachnący goździk - 2 kwiaty;
- śmietana - 200 ml.
Zrobić ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże w 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj pięć jajek ze szczyptą soli i 20 gramów cukru. Wymieszaj rozcieńczone drożdże z mieszaniną jajek i wlej 500 gramów mąki. Zagnieść jednolite elastyczne ciasto. Stopniowo, podczas ugniatania, dodaj do ciasta 200 gramów masła o temperaturze pokojowej. Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk.
Przykryj gotowe ciasto bawełnianym ręcznikiem lub serwetką. Gdy ciasto zwiększy objętość, ugniataj je i włóż do lodówki, aby ponownie się zbliżyć.
Przygotuj filet z łososia. Umieść go na blasze do pieczenia i umieść w dobrze rozgrzanym piekarniku na dziesięć minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 180 ° C. Wyjmij filet z łososia z piekarnika, przykryj folią. Gdy filet ostygnie, włóż go do lodówki.
W przypadku dodatków grzybowych drobno posiekaj małą cebulę i szalotkę i podsmaż je na maśle. Dodaj drobno posiekane grzyby do garnka z cebulą i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Sól, pieprzowe grzyby, włóż drobno posiekaną natkę pietruszki.
Zagnieść ciasto na cienkie naleśniki. Aby to zrobić, wymieszaj 250 ml mleka i dwa jajka. Sol sól. Dodaj mąkę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Smażyć cienkie naleśniki po obu stronach na patelni.
Aby zapobiec przyklejaniu się naleśników do powierzchni patelni podczas smażenia, posmaruj ją tłuszczem lub niewielką ilością oleju roślinnego specjalną szczotką.
Gotuj nadzienie ryżowe. Spasseruyte posiekaną cebulę na maśle, wlać ryż, wymieszać. Wlać gorący wywar z kurczaka, doprowadzić do wrzenia, przykryć patelnię pokrywką. Ułóż patelnię z ryżem w piekarniku na pół godziny, aby piec w temperaturze 180 ° C.
Rozwałkuj ciasto. Cienkie wdrożenie nie jest konieczne. Ciasto naleśniki. Rozłóż nadzienie ryżowe. Połóż filet z łososia na ryżu. Przykryć naleśnikami. Teraz równomiernie nałóż nadzienie grzybowe, na którym umieść filet z łososia. I znów przykryj naleśnikami. Teraz pozostaje owinąć ciasto. Delikatnie weź krawędzie ciasta, unieś je i zsuń nadzienie. Połóż kulebyaku na natłuszczonym blasze do pieczenia.
Lepiej położyć szew Coulibii. Tak więc w procesie pieczenia szew nie rozdzieli się, ciasto pozostanie nienaruszone.
Zanim włożysz ciasto do piekarnika, posmaruj je żółtkiem. Piec kulebyak przez trzydzieści minut w temperaturze 200 ° C.