Zupa Kharcho to nie tylko narodowa, ale także bardzo popularne danie kuchni gruzińskiej. Zaskakujące jest to, że ziemniaki nie są używane do przygotowania tego dania, tak jak my jesteśmy przyzwyczajeni. Najbardziej podstawowa jest wołowina, ryż i cebula. Cała reszta to specyficzne aromatyczne dodatki, dzięki którym zupa jest uzyskiwana z lekką kwasowością.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wołowina 500 g
- - ryż 200 g
- - cebula 150 g
- - orzechy włoskie 100 g
- - czosnek 3 ząbki
- - sos tkemali 150 g
- - chmielowe 2 łyżeczki
- - czarny groszek pieprzowy 6 szt.
- - czerwona papryka 1 łyżeczka
- - zielenie
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Opłucz wołowinę i pokrój na małe kawałki. Należy brać wyłącznie polędwicę niskotłuszczową. Wlej mięso wodą (2, 5-3 litry) i gotuj przez 1, 5 godziny. Podczas gotowania konieczne jest okresowe usuwanie kamienia. Aby uzyskać przezroczystość bulionu, można go odcedzić, zanurzyć w nim mięso i kontynuować gotowanie, dodając resztę składników.
2)
Opłucz i wlej do bulionu. Gotuj przez około 10 minut. Drobno posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut w oleju roślinnym. Następnie dodaj do bulionu.
3)
Dobrze zmiel orzechy włoskie w blenderze i wyślij do zupy. Następnie dodajemy gruziński sos tkemali, czerwoną paprykę i groszek, a także chmiel suneli. Gotuj przez około 7 minut. Następnie obniżamy czosnek przechodzący przez prasę do bulionu i usuwamy patelnię z ognia. Naczynie należy podawać przez około 20 minut. Posyp zupę posiekanymi ziołami i może być podawana.