Basturma jest szczególnym rodzajem przysmaku mięsnego, kawałkiem wołowiny przygotowywanym za pomocą specjalnej technologii. Takie mięso jest uwielbiane przez wielu, ale nie wszyscy wiedzą, w jaki sposób są wytwarzane.
Wybierz swój przepis
Jerky produkcja
Aby zrobić basturmę, stosuje się polędwicę wołową, która jest moczona w roztworze soli, a następnie umieszczana pod prasą. Nadmiar wilgoci jest usuwany z mięsa pod ciśnieniem. Zebrane mięso pokryte jest specjalną mieszanką przypraw, która koniecznie obejmuje kminek, czosnek i ostrą paprykę. Inne rodzaje pieprzu, kozieradki można stosować jako dodatkowe przyprawy. Przetworzone mięso umieszcza się w chłodnym miejscu do późniejszego suszenia. Proces suszenia trwa około miesiąca.
Smak i zalety basturmy
Swoją popularność Basturma zawdzięcza wysokiej zawartości witamin A, C, PP i grupy B, a także większości aktywnych pierwiastków śladowych - żelaza, potasu, wapnia, magnezu, cynku, sodu, fosforu, aminokwasów. W przeciwieństwie do mięsa poddanego obróbce cieplnej, basturma zachowuje wszystkie korzystne substancje i właściwości wołowiny w maksymalnych ilościach.
Basturma jest wytwarzana z szynki, polędwicy, polędwicy, z których najmniej kaloryczna basturma jest wytwarzana z szynki.
Ze względu na zawartość kalorii i właściwości odżywcze takie mięso jest doskonałym sposobem na uzupełnienie braków białek i tłuszczów w diecie, aby zaspokoić zapotrzebowanie na podstawowe witaminy i minerały. Regularne jedzenie basturmy utrzymuje wysoką witalność, pomaga pozbyć się zespołu chronicznego zmęczenia wywołanego niedoborem żelaza i niedokrwistością.
Przyprawy, które składają się na produkt, mają również pewien wpływ na właściwości basturmy. Mają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, a także mają właściwości stymulujące.
Jeśli zdecydujesz się włączyć basturmę do swojej diety, powinieneś być bardzo ostrożny przy wyborze produktu. Powierzchnia mięsa powinna być pokryta warstwą mieszanki przypraw, a mięso w żadnym wypadku nie powinno być jaskrawoczerwone. Zakupiony produkt można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, po czym zacznie się pogarszać.