Latem i jesienią w diecie muszą być świeże warzywa sezonowe. Maksymalna ilość, którą musisz jeść na świeżo, a część można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Bardzo obfita, smaczna, ale niezbyt wysokokaloryczna zapiekanka z bakłażanem, pieprzem i sosem pomidorowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 2 bakłażany;
- - 4 papryki w kolorze żółtym;
- - paski boczku - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - tarty parmezan - 100 g;
- - oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz do smaku.
- Do sosu:
- - cebula;
- - średnia marchewka;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - seler - 2 ogonki;
- - tłuczone pomidory - 600 g;
- - 2 łyżki posiekanej zieleni: natka pietruszki, szczypiorek i estragon;
- - liście bazylii - duża garść;
- - oliwa z oliwek do smażenia.
Instrukcja obsługi
1
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Rozłóż paprykę na blasze do pieczenia, lekko posyp olejem, piecz przez 15 minut. Przenosimy paprykę do miski, przykrywamy folią, pozostawiamy na 20 minut. Następnie pokrój na 4 części, usuń rdzeń, usuń na bok.
2)
Przecinamy bakłażany podłużnymi paskami o grubości około 1 centymetra. Przenosimy plastry bakłażana do miski, obficie posypujemy solą, pozostawiamy pod obciążeniem na 20 minut.
3)
W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Myjemy cebulę i marchewkę, myjemy łodygi selera. Pokrój warzywa na małe kawałki, zmielić w blenderze. Czyścimy i ściskamy czosnek. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj mieszankę warzywną z blendera, smaż przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek i tłuczone pomidory, przykryj patelnię pokrywką, gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu. Posyp sos posiekanymi ziołami, solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i po 1 minucie zdejmij z ognia.
4
Bakłażany myjemy z soli, suszymy i smażymy porcjami na niewielkiej ilości oliwy z oliwek - 3-4 minuty z każdej strony.
5
Pokrój mozzarellę na koła, pokrój paski boczku na 2-3 części.
6
Smarujemy spód ogniotrwałej formy niewielką ilością sosu pomidorowego, układamy połowę bakłażana, pieprzu, bekonu i mozzarelli, posypujemy startym parmezanem, równomiernie rozprowadzamy liście bazylii i wlewamy połowę sosu pomidorowego do formy. Rozłóż warstwę pieprzu, warstwę mozzarelli i boczku, napełnij pozostałym sosem, zakończ zapiekankę z bakłażana. Posyp bakłażanem niewielką ilością oliwy z oliwek, piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30-35 minut.