Wielu omija produkty uboczne, wierząc, że potrawy z nich nie mogą okazać się pyszne. Jest to jednak błędna opinia, ponieważ podroby odpowiednio ugotowane mogą stać się prawdziwym przysmakiem. Aby się upewnić, możesz zrobić ciasto z podrobami z kurczaka.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 500 g ciasta francuskiego;
- - wątróbka drobiowa - 500 g;
- - serca kurczaka - 400 g;
- - żołądki kurczaka - 300 g;
- - 2 duże cebule;
- - sól i pieprz do smaku;
- - żółtko;
- - masło - 3 łyżki stołowe.
Instrukcja obsługi
1
Na patelni zagotuj lekko osoloną wodę. Czyścimy i myjemy żołądki tak dokładnie, jak to możliwe, wkładamy je do garnka z wrzącą wodą, doprowadzamy ponownie do wrzenia na dużym ogniu, usuwamy pianę, zmniejszamy ciepło do średniego i gotujemy przez 30 minut.
2)
W tym czasie przetwarzamy serca kurczaka - odetnij górną część naczyniami i tłuszczem, dokładnie spłucz. 30 minut po rozpoczęciu gotowania żołądka dodaj do nich serca, gotuj kolejne 20 minut.
3)
Po 20 minutach umieść oczyszczoną i umytą wątrobę na patelni, gotuj przez kolejne 7-10 minut. Serca i żołądki powinny być bardzo miękkie, ale musisz upewnić się, że wątroba nie jest trawiona.
4
Obierz i posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe. Roztop masło na patelni z grubym dnem, smaż cebulę na małym ogniu do nasyconego złotego koloru, ale upewnij się, że się nie pali.
5
Łączymy bulion, pozwalamy podrobić się podrobom, siekać je ciężkim nożem, ale niezbyt drobno. Wymieszaj podróbki ze smażoną cebulą, solą i pieprzem do smaku. Podziel ciasto na 2 części: 1/3 i 2/3. Rozwijamy większość z nich, tak aby pokrywała spód i ściany formy, lekko zwisając z krawędzi. Rozlewamy nadzienie do formy, owijamy brzegi ciasta wewnątrz formy, aby delikatnie przykryło wypełnienie. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj ciasto, lekko szczypiąc brzegi.
6
Robimy małe otwory w cieście, aby wydobywała się para, smarujemy żółtkiem zmieszanym z niewielką ilością wody. Wysyłamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 30-40 minut. Podawaj ciasto w ciepłej lub schłodzonej formie.