To tradycyjne toskańskie danie jest bardzo łatwe do przygotowania, a jego smak jest doskonały. Wystarczy wyłożyć kawałki mięsa na patelnię z czosnkiem, natką pietruszki, karczochami i winem, a na koniec dodać delikatny sos jajeczny, dzięki czemu mięso jest bardzo soczyste.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Składniki na 4 porcje:
- - jagnięcina - 500 g;
- - 2 karczochy (świeże lub w puszkach);
- - sok z dwóch cytryn;
- - 2 jajka;
- - oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
- - ząbek czosnku;
- - 1/2 szklanki wytrawnego białego wina;
- - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Ostrym nożem pokrój jagnię na małe kawałki, usuń na bok. Usuwamy twarde liście z karczochów, kroimy rdzeń na czyste, identyczne plastry. Natychmiast przenieś karczochy do wody z sokiem z jednej cytryny, aby się nie ściemniły. Jeśli karczochy są marynowane, wystarczy pokroić je na plasterki. Ci, którzy nie lubią karczochów, mogą zastąpić je słodką papryką.
2)
W rondlu z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek, usmaż obrany, ale nie posiekany czosnek z 1 łyżką drobno posiekanej natki pietruszki na małym ogniu. Przenosimy jagnię na patelnię, gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut, aby mięso było rumiane ze wszystkich stron. Sól i pieprz do smaku.
3)
Wlać wino, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby odparować alkohol. Przenosimy mięso na talerz i dodajemy karczochy do patelni. Gulasz przez około 5 minut w sosie mięsnym. Umieść jagnię na patelni, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut na średnim ogniu. W tym czasie rozbić jajka do miski, dodać sok z cytryny i ubić sos trzepaczką.
4
Około minuty przed daniem jest gotowe, wlej jajko i sos cytrynowy na patelnię, aby mięso było miękkie i soczyste. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Podawaj gorący gulasz wołowy na stole, posypany natką pietruszki dla urody.