Tiramisu to jeden z najpopularniejszych deserów kuchni włoskiej. Jego nazwa jest tłumaczona dosłownie, na przykład pull (tira) me (mi) up (su) lub lift me up. To wielowarstwowe danie przygotowywane jest z sera mascarpone, ciastek savoyardi, kawy espresso, likieru Amaretto. Kompozycja klasycznego tiramisu z konieczności zawiera proszek kakaowy, który odkurza gotowy deser.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Dla klasycznego tiramisu:
- - 80 g cukru pudru;
- - 3 żółtka;
- - 250 g sera mascarpone;
- - 120 g ciasteczek savoyardi;
- - 3 łyżeczki kawa rozpuszczalna;
- - 1 łyżka. l proszek kakaowy;
- - 4 łyżki. l Likier Amaretto.
- W przypadku tiramisu z twarogiem:
- - 300 g tłustego twarogu;
- - 150 g ciastek biszkoptowych;
- - 2 łyżki. l śmietana;
- - 3 łyżki. l cukier puder;
- - 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna;
- - 1 łyżeczka Kakao
- - 1 saszetka cukru waniliowego.
- W przypadku tiramisu z malinami:
- - 500 g sera mascarpone;
- - 250 g malin;
- - 18 szt. Ciasteczka Savoyardi
- - 5 jaj perliczek;
- - 100 g cukru pudru;
- - 30 g cukru waniliowego;
- - 4 łyżki. l kawa rozpuszczalna;
- - 2 laski cynamonu;
- - 60 ml likieru Amaretto;
- - 10 g proszku kakaowego;
- - 6 łodyg mięty.
Instrukcja obsługi
1
Klasyczne tiramisu
Zalej kawę rozpuszczalną szklanką wrzącej wody. Ostudzić i wlać do głębokiej miski. Dodaj do kawy Amaretto. Ubij żółtka z cukrem pudrem, aż się całkowicie rozpuści. Następnie delikatnie, ciągle mieszając, dodaj mascarpone ser śmietankowy do masy jajecznej i dokładnie ubij, aż będzie gładki. Zanurz ciasteczka savoyardi w mieszance kawy i obficie rozprowadź masę serową. Następnie umieść ciasteczka blisko siebie i jeden na drugim w porcjach lub na głębokim naczyniu. Przykryj tiramisu pozostałą śmietaną serową, wyrównując pozostałości nad górną warstwą. Następnie przykryj deser folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin. Następnie, uwalniając tiramisu z filmu, posyp go kakao w proszku i podawaj.
2)
Tiramisu z twarogiem
Wcieraj twarożek przez sito, a następnie ubij w blenderze ze śmietaną, cukrem pudrem i wanilią, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wlej łyżeczkę kawy rozpuszczalnej z 5 łyżkami wrzącej wody, wymieszaj i ostudź. Bardzo szybko, aby się nie zmoczyć, zanurz herbatniki w schłodzonej kawie i umieść je blisko siebie w formie. Na wierzch rozprowadź równomiernie krem twarogowy, a następnie kolejną warstwę ciastek, która jest również pokryta dużą ilością kremu. Następnie przykryj teramisu folią spożywczą i umieść na 5 godzin w lodówce lub 20 minut w zamrażarce. Następnie usuń folię, posyp deser proszkiem kakaowym i podaj.
3)
Tiramisu z malinami
Oddzielić żółtka od białek i ubić osobno: białka w stromą piankę, a żółtka razem z cukrem pudrem na biało. Wrzuć śmietanę sera mascarpone do głębokiej miski, dodaj wanilinę i dobrze wymieszaj. Następnie delikatnie wprowadź ubite białka i żółtka do masy serowej. Pokonaj wszystkie składniki ponownie, aż będą gładkie. Zmieloną kawę i laski cynamonu zalać wrzącą wodą. Niech kawa zaparzy się i ostygnie. Podziel ciasteczka Savoyardi na pół i podziel na 6 porcji ciasteczek. Do każdej porcji zalej 10 mililitrów Amaretto i 40-50 mililitrów kawy cynamonowej. Następnie posmaruj ciastka kremem serowym i przechowuj tiramisu w lodówce przez 3-4 godziny. Po tym czasie posyp gotowy deser proszkiem kakaowym, udekoruj malinami i gałązkami mięty.
Zwróć uwagę
Jeśli tiramisu powstaje w porcjowanych wazach lub miskach, wówczas na dnie umieszcza się warstwę kremu, na której umieszcza się ciasteczka biszkoptowe.
Przydatna rada
Savoyardi in tiramisu można zastąpić ciasteczkami Lady's finger lub zwykłym ciastkiem, które należy pokroić w prostokąty.
Powiązany artykuł
Jak zrobić Tiramisu w okularach