Gnocchi Ricotta z dodatkiem szpinaku to harmonijne połączenie delikatnej konsystencji sera ze świeżością zieleni. Podawaj danie z sosami, które nie zakłócają smaku głównych składników. Idealny sos jest zrobiony z masła i szałwii.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Składniki na 4 porcje:
- - szpinak - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - mąka - 4 łyżki ze zjeżdżalnią;
- - 1 jajko;
- - tarty parmezan - 100 g;
- - gałka muszkatołowa - łyżeczka;
- - sól i pieprz do smaku.
- Do sosu:
- - masło - 60 g;
- - Świeża szałwia - 12 liści.
Instrukcja obsługi
1
Usuwamy łodygę ze szpinaku, myjemy liście. W rondelku zagotuj niewielką ilość wody, dodaj szpinak i gotuj przez 4-5 minut. Wrzuć szpinak do durszlaka, aby szklankę wody. Jak tylko warzywa ostygną, zmielić je nożem lub przy pomocy robota kuchennego.
2)
Przecieramy ricottę przez sito, aby nie było grudek. Do ricotty dodaj jajko, przesianą mąkę, gałkę muszkatołową, parmezan i posiekany szpinak. Sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednorodną masę.
3)
Lekko posyp mąkę na blasze do pieczenia lub wolnej powierzchni roboczej, aby można było ułożyć gnocchi. Z masy serowej formujemy małe kulki i układamy je tak, aby się nie stykały.
4
W dużym rondlu zagotuj lekko osoloną wodę, gotuj w niej gnocchi przez 5-6 minut - powinny wypłynąć na powierzchnię. W tym czasie roztop masło na patelni i dodaj szałwię, gotuj na wolnym ogniu, aż sos zacznie się zrumienić. Przenieś przygotowane gnocchi do sosu łyżką cedzakową, bardzo dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę parmezanu i podawaj na gorąco na stole.