Korzeń imbiru - jedna z najpopularniejszych przypraw, przyjechała do nas z Azji Południowej. Jest stosowany w gotowaniu do przygotowywania mięsa, dań rybnych, słodyczy. Imbir jest niezbędny zarówno w diecie, jak i tradycyjnej medycynie. Obecnie świeży korzeń imbiru jest sprzedawany w wielu rosyjskich supermarketach. Świeży imbir jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 10 dni, po czym zaczyna szybko tracić wilgoć i możesz użyć tego korzenia dopiero po długim namoczeniu. Aby zachować przyprawę do przyszłego użytku, imbir można suszyć.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- • Korzeń imbiru
- • ostry nóż
- • Deska do krojenia
- • Blacha do pieczenia
- • Pergamin lub kalka
- • Piekarnik
- • Blender lub moździerz
Instrukcja obsługi
1
Wybierając korzeń imbiru w sklepie, zwróć uwagę na jego wygląd. Świeży korzeń powinien być gładki i gęsty, o świeżym korzennym zapachu; na imbiru nie powinny występować pomarszczone plamy. Kolejną przydatną funkcją jest rozmiar katalogu głównego. Im dłuższy, tym bogatsze są olejki eteryczne i pierwiastki śladowe.
2)
Jeśli korzeń imbiru ma dość gęstą skórkę, odetnij go przed wysuszeniem korzenia. Najłatwiejszy sposób na cięcie skórki wzdłuż korzenia od podstawy do krawędzi. Gałęzie z korzenia należy odciąć i oczyścić osobno. Staraj się ciąć skórkę tak cienko, jak to możliwe, ponieważ pod nią są skoncentrowane wszystkie cenne olejki eteryczne zawarte w imbiru. Bardzo wygodnie jest wyciąć korzeń pod zimnym strumieniem wody, wtedy oczy nie będą wodniste po uwolnieniu olejków eterycznych z imbiru.
3)
Połóż obrane korzenie imbiru na desce do krojenia i pokrój w cienkie płatki ostrym nożem.
Wyłóż blachę do pieczenia lub patelnię pergaminem lub kalką. Na wierzchu rozłóż pokrojony imbir na równej warstwie płatka z płatka.
4
Imbir należy najpierw wysuszyć w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50 ° C. Drzwi szafki powinny być lekko uchylone, aby z imbiru wydobywała się wilgoć. Po dwóch godzinach temperaturę można zwiększyć do 70 ° C. Jeśli piekarnik jest wyposażony w konwektor, możesz suszyć imbir w trybie konwekcyjnym w temperaturach do 75 ° C.
Powinieneś stale sprawdzać stopień suszonego imbiru. Jeśli stanie się kruchy, oznacza to, że jest już wysuszony. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól imbirowi ostygnąć całkowicie w temperaturze pokojowej.
5
W ten sposób suszony imbir można złożyć do słoików na przyprawy do przechowywania lub zmiażdżyć w moździerzu lub w blenderze. To zależy od tego, jak tego potrzebujesz.
Zwróć uwagę
Jeśli pokroisz imbir niezbyt cienkimi płatkami, znacznie trudniej będzie go wysuszyć. Niedokończonego imbiru nie należy przechowywać przez dłuższy czas. Taki imbir powinien być przechowywany w suchym miejscu w słoiku z przyprawami z mocno zmieloną pokrywką. Okres przechowywania suszonego imbiru wynosi około sześciu miesięcy.
Przydatna rada
Nie zaleca się używania drewnianych desek lub przyborów do cięcia korzenia imbiru. Drzewo niepotrzebnie wchłania olejki eteryczne, a następnie długo utrzymuje zapach imbiru.
Jeśli suszony imbir nieco pochłania wilgoć podczas przechowywania, przed suszeniem krótko wysusz ją w piekarniku.