Wędzony węgorz to pyszny produkt rybny, który można znaleźć w nietypowych zupach, pikantnych sałatkach i drugich daniach, w których jego smak jest najlepiej ujawniony.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierwszego przepisu:
- węgorz wędzony;
- bulion rybny;
- sok jabłkowy;
- buraki;
- cebula;
- olej roślinny;
- masło;
- śmietana
- sól;
- pieprz;
- jabłko;
- śmietana.
- W przypadku drugiego przepisu:
- śliwki
- Kapusta pekińska;
- węgorz wędzony;
- orzeszki piniowe;
- oliwa z oliwek;
- koniak;
- sok z cytryny;
- musztarda
- warzywa;
- nasiona granatu.
- W przypadku trzeciego przepisu:
- węgorz wędzony;
- olej roślinny;
- oliwa z oliwek;
- cebula;
- ciemne piwo
- sól;
- pieprz;
- liście laurowe;
- skrobia;
- mleko
- żółtko;
- zieloni.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować tłuczoną zupę, weź 350 gramów wędzonego węgorza i usuń skórę, głowę i kości. Zalej je 800 gramami bulionu rybnego i 400 gramami soku jabłkowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny na minimalnym ogniu. Następnie odcedź bulion. Pokrój mięso węgorza na małe kawałki i włóż do lodówki.
2)
Weź 500 gramów buraków, obierz i pokrój w małe kostki. Obierz dwie cebule i posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego na gorącą patelnię i usmaż na niej cebulę i buraki. Następnie wlej napięty bulion, przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Zmiel zawartość patelni mikserem i dodaj 250 gramów tłustej śmietany. Ogrzej powstałą masę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
3)
Uwolnij jabłko ze skórki, usuń rdzeń i nasiona, pokrój w małe kostki. Spasserut w 100 gramach masła, trochę soli. Przenieś masę buraka do miski, dodaj plasterki jabłka i węgorza. Podawać ze śmietaną.
4
Zrób sałatkę. Aby to zrobić, namocz 80 gramów suszonych śliwek w ciepłej przegotowanej wodzie. Niech puchnie, a następnie posiekaj. Posiekaj 200 gramów kapusty pekińskiej i włóż do salaterki.
5
Pokrój 400 gramów wędzonego fileta z węgorza na cienkie paski i dodaj do kapusty. Węgorz posyp 50 gramami orzeszków piniowych i posiekanych śliwek. Dopraw sałatkę mieszanką 2 łyżek oliwy z oliwek, tej samej ilości koniaku, jednej łyżki soku z cytryny i pół łyżeczki musztardy. Wymieszaj wszystkie składniki, udekoruj posiekanymi ziołami i pestkami granatu.
6
Aby przygotować wędzonego węgorza w sosie, weź 700 gramów ryb, pokrój na porcje i smaż z obu stron na oleju roślinnym. Pokrój jedną cebulę na środkowych pierścieniach i spasser na oliwie z oliwek.
7
Zalej cebulę dwiema szklankami ciemnego piwa, zagotuj i dopraw solą i pieprzem. Dodaj porcję węgorza i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. W osobnej misce przygotuj mieszaninę 1 łyżki stołowej skrobi, 100 gramów mleka i jednego żółtka. Wlać mieszaninę do węgorza, dodać kilka liści laurowych i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Podczas serwowania udekoruj świeżo posiekanymi ziołami.