Mielona wołowina jest idealna do przygotowywania pożywnych posiłków dietetycznych. Przydaje się do zup, domowych ciast, zapiekanek, klopsików, faszerowanych warzyw, gulaszu. Aby poprawić smak, dodaj smażoną lub surową cebulę, czosnek, zioła i przyprawy.
Wybierz swój przepis
Zasady wyboru i przygotowania mięsa mielonego
Mielona wołowina to zdrowy, lekkostrawny produkt o wysokiej wartości odżywczej. Jest bogaty w białka, cenne aminokwasy i witaminy B. Zawartość kalorii zależy od części tuszy, które zostały wykorzystane do przygotowania mięsa mielonego. Jeśli do chudego mięsa zostaną dodane plastry tłuszczu, mieszanka będzie bardziej soczysta, ale takiego produktu nie można już uważać za dietetyczny.
Zmieloną wołowinę można kupić w sklepie lub ugotować samodzielnie. Ta druga opcja jest lepsza: gospodyni będzie mogła kontrolować jakość mięsa i ilość dodatkowych składników. Inną opcją jest zamówienie przygotowania mięsa mielonego w wyspecjalizowanym sklepie, sprzedawca zmiażdży wybrany kawałek wołowiny w obecności kupującego. Mała sztuczka: w domu musisz ponownie przepuścić mięso mielone przez maszynę do mięsa, stanie się bardziej delikatne i przewiewne.
Jeśli używasz gotowego produktu, musisz kupić opakowanie oznaczone „A”. Oznacza to, że do przewijania wykorzystano mięso najwyższej jakości, bez obcych dodatków. Aby dania były smaczne, ważne jest, aby używać świeżego, nieogrzewanego mięsa mielonego. Idealny produkt ma jednolity bogaty czerwony kolor z lekkim połyskiem. Jeśli mięso jest matowe, szare, wodniste lub nadmiernie suche, lepiej odmówić zakupu. Wybierając pakiet, należy zwrócić uwagę na datę pakowania i okres realizacji. Lepiej jest kupować produkty niezamrożone, ale schłodzone, jeśli istnieje podejrzenie, że mięso mielone zostało poddane wtórnemu zamrożeniu, lepiej odmówić nabycia.
Do przygotowania mięsa mielonego w domu nie jest konieczne stosowanie filetów, odpowiednie są dowolne części tuszy: trzony, otrzewna, szyja. Mięso przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dla przepychu można dodać trochę chleba namoczonego w mleku lub ciepłej wodzie, surowe białko jaja sprawia, że mielone mięso jest gęstsze. Obowiązkowe składniki - sól i posiekana cebula, opcjonalnie dodaj zmielony czarny pieprz, czosnek, świeże lub suszone zioła do mielonego mięsa. Zmieloną wołowinę można mieszać z innymi rodzajami mięsa: wieprzowiną, kurczakiem, indykiem. Gotowy produkt z przyprawami nie jest przechowywany w lodówce, ale uformowane produkty (klopsiki, klopsiki, faszerowana kapusta) można zamrozić.
Zupa z klopsików: gotowanie krok po kroku
Klasyczna dieta i jedzenie dla dzieci to niskotłuszczowa, ale bardzo pożywna zupa z klopsikiem. Oprócz mięsa, warzyw i delikatnych produktów uwzględniono szybko gotujące się wermiszel. Aby bulion był przezroczysty, lepiej ugotować wermiszel osobno i dodać do zupy bezpośrednio przed podaniem.
Składniki
- 200 g zakupionej lub domowej roboty mielonej wołowiny bez dodatków;
- 50 g wermiszel;
- 1 marchewka;
- 1 duży ziemniak;
- 1 cebula;
- 1, 5 litra filtrowanej wody;
- sól do smaku;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu;
- rafinowany olej kuchenny do smażenia;
- świeże zioła (pietruszka, koperek, seler).
Przygotuj mięso mielone, przepuszczając wołowinę przez maszynę do mięsa lub przewijając w blenderze wraz z połową cebuli. Lepsze jest przekręcenie gotowego produktu zakupionego w sklepie za pomocą maszynki do mięsa: klopsiki okażą się bardziej delikatne i jednolite, bez twardych żył. Rzuć te same małe, ale niezbyt małe kulki z mielonego mięsa. Warto wziąć pod uwagę, że podczas gotowania klopsiki będą się zmniejszać. Gotuj wermiszel w osolonej wodzie, wrzuć do durszlaka.
Wlej wodę na patelnię, zagotuj, dodaj sól, czarny pieprz, groszek, liść laurowy. Wlać ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę. Gotuj rośliny okopowe do połowy. Smażyć drobno posiekaną połowę cebuli i marchewki startą na grubej tarce na patelni. Włóż patelnię do bulionu z klopsikami, gotuj przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Pozostaw naczynie do zaparzenia przez kolejne 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką, dodaj gotowane wermiszel i wlej zupę na rozgrzane talerze. W razie potrzeby dodaj do każdego pokrojone świeże zioła i połóż łyżkę gęstej śmietany.
Pieczeń z jajkiem: przepis krok po kroku
Z mielonej wołowiny można ugotować proste, ale bardzo ciekawe danie - pieczeń. Produkt pokrojony na kawałki wygląda bardzo efektownie na zdjęciach, można go przygotować 1-2 dni przed uroczystością i przechowywać w lodówce, rozgrzewając przed podaniem.
Składniki
- 1 kg wołowiny;
- 4 jajka
- 1 duża cebula;
- 1 białko jajka
- suszone lub świeże zioła;
- sól i zmielony czarny pieprz;
- bułka tarta (w razie potrzeby).
Jajka na twardo i wlać zimną wodę dla łatwego i dokładnego czyszczenia. Przewiń mięso dwa razy w maszynce do mięsa, wymieszaj z ubitym białkiem jaja. Aby zmusić mielone mięso do uzyskania ciasnego kształtu i zachować jego kształt, zwijają je w grudki i ostro wrzucają do miski. Rolka przygotowana z takiego farszu nie rozpadnie się podczas cięcia i łatwo będzie podzielić na zgrabne plastry.
Zmiel cebulę, dodaj do mielonego mięsa wraz z solą, pieprzem, suchymi ziołami. Proporcje przypraw można dowolnie zmieniać. Jeśli półprodukt jest zbyt płynny, możesz zmieszać trochę bułki tartej z mielonym mięsem.
Przykryj prostokątne naczynie do pieczenia folią spożywczą. Połóż warstwę mielonego mięsa o grubości około 1, 5 cm, spłaszcz szerokim nożem lub szpachelką do gotowania. Obierz jajka i połóż je w równej odległości od siebie. Przykryć drugą warstwą mielonego mięsa. Owinąć ściśle pieczeń i ułożyć tak, aby szew znajdował się na dole.
Włóż pieczeń do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, piecz przez 1 godzinę na średnim poziomie. Gotowy produkt zyskuje pyszną złotą skórkę. Wyjąć bułkę z piekarnika i nieco ostudzić w utrudnieniu. Jeśli pokroisz go na gorąco, farsz rozpadnie się pod nożem. Podawaj bułkę na ciepło, przyozdobioną pomidorami cherry, świeżymi ziołami, marynowanymi warzywami. Możesz ułożyć plastry w osobne talerze, polewając każdą porcję sosem pomidorowym lub śmietanowym.